Typeset, capitalize Kimchi, add issue links for 6 and 7

translations/english/1.html

@@ -3,7 +3,7 @@ <h3 id="1">One</h3>
 <!-- Le Kimchi est une préparation de légumes fermentés, -->
 Kimchi is a preparation of fermented vegetables,
 <!-- par une fermentation "lactique" genre choucroute, -->
-by a "lactic" fermentation like sauerkraut,
+by a &ldquo;lactic&rdquo; fer&shy;mentation like sauer&shy;kraut,
 <!-- à la façon traditionelle coréenne. -->
 in the traditional Korean way.
 <!-- Le Kimchi est, avec le riz, -->
@@ -39,7 +39,7 @@ <h3 id="1">One</h3>
 <!-- facilitant la digestion et en faisant un régulateur intestinal irremplaçable; -->
 aiding digestion and making an irreplaceable intestinal regulator;
 <!-- il n'y a pas de contr'indication même pour des personnes malades, au contraire, -->
-There is no contraindication even for sick people, on the contrary,
+there is no contraindication even for sick people, on the contrary,
 <!-- à celà près que dans certains cas on s'abstiendra de Kimelisfortement épicés. -->
 apart from the fact that in some cases one will refrain from strongly spiced kimchi.
 <!-- Moyennant un minimum (indispensable) de goin, -->
@@ -49,9 +49,9 @@ <h3 id="1">One</h3>
 <!-- et en quelques heures de travail de préparation des plus agréables, -->
 and in a few of the most pleasant hours of prep work
 <!-- on a à sa disposition des légumes prêts -->
-one has at one's disposition vegetables that are ready  
+one has at one&rsquo;s disposition vegetables that are ready  
 <!-- à manger sans aucune préparation supplementaire (cuisson ou autre) pendant des semaines, -->
-to be eaten - without any further preparation (cooking or otherwise) - for weeks
+to be eaten&mdash;without any further preparation (cooking or otherwise)&mdash;for weeks
 <!-- voire des mois. -->
 or even months.
 <!-- (En Corée, le Kimchi familial pour l'hiver se prépare vers le mois de Septembre, -->
@@ -61,7 +61,7 @@ <h3 id="1">One</h3>
 <!-- pour les six mois de l'hiver coréen,  très rigoureux.) -->
 for the six months of the very harsh Korean winter.)
 <!--C'est une nourriture peu coûteuse, -->
-It's inexpensive food,
+It&rsquo;s inexpensive food,
 <!-- car on peut s'arranger pour faire une préparation avec tel légume, -->
 because one can arrange to make a preparation with such vegetables,
 <!-- au moment où on en dispose en abondance. -->

translations/english/2.html

@@ -1,15 +1,15 @@
 <h3 id="2">Two</h3>
 <p>
 <!-- Tous les légumes conviennent pour le Kimchi, -->
-All vegetables are suitable for kimchi,
+All vegetables are suitable for Kimchi,
 <!-- sauf les légumes farineux (pommes de terre, petits pois, haricots). -->
 except starchy vegetables (potatoes, peas, beans).
 <!-- Les légumes les plus utilisés en Corée sont les choux de toutes sortes, -->
 The vegetables most used in Korea are cabbages of all kinds,
 <!-- les navets, les radis chinois,les concombres. -->
 turnips, Chinese radishes, and cucumbers.
 <!-- Dans les navets et les radis, on utilise également les feuilles - -->
-With turnips and radishes, the leaves are also used &mdash;
+With turnips and radishes, the leaves are also used&mdash;&#8203;
 <!-- de façon générale, les fanes de pratiquement tous les légumes-racines -->
 in general, the tops of almost all root vegetables
 <!-- (sauf les pommes de terre et les tomates) sont bonnes pour la consommation, -->
@@ -21,19 +21,19 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 <!-- en plus des bulbes de ces légumes, -->
 in addition to the bulbs of these vegetables,
 <!-- sont un ingrédient courant pour aromatiser un Kimchi à l'eau".-->
-are a common ingredient for flavoring a "water" kimchi.
+are a common ingredient for flavoring a &ldquo;water&rdquo; Kimchi.
 <!-- Traditionellement, les coréens n'utilisent ni les carottes, -->
 Traditionally Koreans do not use carrots
 <!-- ni les betteraves rouges pour faire leur Kimchi, -->
-or red beets to make their kimchi,
+or red beets to make their Kimchi,
 <!-- j'ai cependant fait de délicieux Kimchis avec les unes comme avec les autres -->
-however I have made delicious kimchis with both
+however I have made delicious Kimchis with both
 <!-- (Pour les carottes, j'ai été encouragé à le faire, -->
 (For carrots, I was encouraged to do so,
 <!-- ayant appris que les carottes fermentées sont pratique courante en Egypte.) -->
 having learned that pickled carrots are common in Egypt.) 
 <!-- Egalement, les coréens n'utilisent qu'un seul légume par pot de Kimchi -->
-Also Koreans use only one vegetable per jar of kimchi
+Also Koreans use only one vegetable per jar of Kimchi
 <!-- (en plus de ceux ajoutés comme aromates), --> 
 (in addition to those added as herbs),
 <!-- j'ai cependant fait d'excellents mélanges, -->
@@ -43,7 +43,7 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 <!-- (ce mélange étant d'inspiration égyptienne encore). -->
 (this mixture also being Egyptian inspired).
 <!-- J'ai fait quelques Kimchis-mélanges navets et betteraves rouges, -->
-I made some kimchi mixtures of turnips and red beets, 
+I made some Kimchi mixtures of turnips and red beets, 
 <!-- mais n'ai pas continué, -->
 but did not continue,
 <!-- car la très grande finesse de goût du navet se trouve un peu noyée -->
@@ -55,15 +55,15 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 </p>
 <p>
 <!-- Les ingrédients essentiels du Kimchi sont les légumes, -->
-The essential ingredients of kimchi are vegetables,
+The essential ingredients of Kimchi are vegetables,
 <!-- le sel, les aromates, et (pour le Kimchi "à l'eau") l'eau. -->
-salt, herbs, and (for water kimchi), water.
+salt, herbs, and (for water Kimchi), water.
 <!-- En plus du soin indispensable,-->
 In addition to the necessary care,
 <!-- la qualité du Kimchi dépend de la qualité des ingrédients - -->
-the quality of kimchi depends on the quality of the ingredients &mdash;
+the quality of Kimchi depends on the quality of the ingredients&mdash;&#8203;
 <!-- veiller à cette qualité fait partie du soin à apporter à la préparation du Kimchi. -->
-ensuring this quality is part of the care to be taken in the preparation of kimchi.
+ensuring this quality is part of the care to be taken in the preparation of Kimchi.
 <!-- Le rôle du sel et des aromates, en plus du goût et du rôle diététique, -->
 The role of salt and herbs, in addition to taste and dietary functions,
 <!--  est de servir de frein, de régulateur à la fermentation du légume. -->
@@ -89,17 +89,17 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 </p>
 <p>
 <!-- Les aromates traditionnels coréens, pour la préparation du Kimchi,sont l'ail, -->
-The traditional Korean spices for the preparation of kimchi are garlic,
+The traditional Korean spices for the preparation of Kimchi are garlic,
 <!-- le gingembre frais et le piment rouge. -->
 fresh ginger and red pepper. 
 <!-- Les deux premiers sont de rigueur dans tout Kimchi coréen, -->
-The first two are must-haves in all Korean kimchi,
+The first two are must-haves in all Korean Kimchi,
 <!-- et il est rare que dans un tel Kimchi le piment soit absent. -->
-and it is rare for pepper to be absent in such a kimchi. 
+and it is rare for pepper to be absent in such a Kimchi. 
 <!-- (Aussi le plus souvent le Kimchi coréen est-il de couleur rouge ou rose, -->
-(Also Korean kimchi is most often red or pink in color,
+(Also Korean Kimchi is most often red or pink in color,
 <!-- et dans le cas où le piment est absent il est appelé "Kimchi blanc".) --> 
-and where pepper is absent it is called "white kimchi".)
+and where pepper is absent it is called &ldquo;white Kimchi&rdquo;.)
 <!-- Le piment rouge coréen est moins fort que le piment en usage en Europe, -->
 Korean red pepper is weaker than the pepper used in Europe,
 <!-- en provenance d'Afrique. -->
@@ -109,7 +109,7 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 <!-- surtout s'il est absorbé de façon régulière, -->
 especially if it is absorbed regularly,  
 <!-- c'est pourquoi j'ai plus ou moins renoncé à l'inclure dans la préparation du Kimchi. --> 
-which is why I have more or less given up on including it in the preparation of kimchi.
+which is why I have more or less given up on including it in the preparation of Kimchi.
 <!-- D'autre part, il n'est pas toujours facile de se procurer du gingembre en Europe, -->
 On the other hand, it is not always easy to get fresh ginger in Europe,  
 <!-- et souvent il est assez cher, surtout hors des grandes villes comme Paris. --> 
@@ -123,11 +123,11 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 <!-- J'ai utilisé notamment du romarin -->
 Notably, I've used rosemary
 <!-- (dans le "torchi"(?) égyptien de navets et de carottes), -->
-(in the Egyptian &ldquo;torchi&rdquo; (?) of turnips and carrots),
+(in the Egyptian <a target="_blank" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Torshi">&ldquo;torchi&rdquo;</a> of turnips and carrots),
 <!-- du fenouil, das baies de genièvre (comme pour la choucroute). -->
 fennel, juniper berries (as for sauerkraut).
 <!-- De plus, dans les Kimchis à l'eau, on met généralement à "infuser" de l'oignon, -->
-In addition, in water kimchis, one usually infuses onion,  
+In addition, in water Kimchis, one usually infuses onion,  
 <!-- et des verdures d'oignon ou de poireau, -->
 and onion or leek greens,  
 <!-- coupées en cylindres d'une dizaine de centimètres de longeur, -->
@@ -139,13 +139,13 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 <!-- Egalement, on peut ajouter dans le pot quelques piments frais ou secs entiers, -->
 Also, you can add some fresh or dried whole peppers to the jar,
 <!-- ils contribuent à la conservation du Kimchi --> 
-which contribute to the preservation of the kimchi
+which contribute to the preservation of the Kimchi
 <!-- et lui donnent un goût un peu plus corsé, -->
 and give it a slightly spicier flavor,
 <!-- sans risquer d'avoir un effet irritant comme la poudre de piment. -->
 without risking an irritating effect like chili powder. 
 <!-- Quant à l'ail (et toujours pour le Kimchi à l'eau), -->
-As for garlic (and always for water kimchi),
+As for garlic (and always for water Kimchi),
 <!-- chaque gousse épluchée est coupée en deux (ou trois, si elle est grosse), -->
 each peeled clove is cut in half (or three, if it is large),  
 <!-- et mise à infuser dans le pot, avec les autres aromates. -->
@@ -165,7 +165,7 @@ <h3 id="2">Two</h3>
 <!-- ce qui n'offre pas de difficulté. -->
 which presents no difficulty.
 <!-- Un Kimchi fortement salé ou épicé pourra être délicieux, -->
-A strongly salted and spiced kimchi can be delicious, 
+A strongly salted and spiced Kimchi can be delicious, 
 <!-- à condition qu'il soit servi comme condiment -->
 provided it is served as condiment
 <!-- (pour accompagner pommes de terre ou céréales notamment), -->

translations/english/3.html

@@ -1,7 +1,7 @@
 <h3 id="3">Three</h3>
 <p>
 <!-- Le matériel nécessaire pour la préparation du Kimchi -->
-The materials necessary for the preparation of kimchi
+The materials necessary for the preparation of Kimchi
 <!-- (mis à part les ingrédients dont il vient d'être question) -->
 (apart from the ingredients just mentioned)
 <!-- est des plus simples. -->
@@ -15,7 +15,7 @@ <h3 id="3">Three</h3>
 <!-- En Corée les pots familiaux de cents ou deux cent litres sont pratique courante -->
 In Korea family pots of 100 or 200 liters are common practice 
 <!-- et ils y sont peu coûteux - -->
-and they are inexpensive &mdash;
+and they are inexpensive&mdash;&#8203;
 <!-- pour notre usage des pots entre trois et vingt litres feront sans doute l'affaire, -->
 for our use pots between 3 and 20 liters will undoubtedly work,
 <!-- on en trouve dans le commerce sans trop de mal -->
@@ -47,31 +47,31 @@ <h3 id="3">Three</h3>
 <!-- Pour puiser le Kimchi dans les pot, -->
 To draw Kimchi from the pot, 
 <!-- il convient d'utiliser une spatule ou cuillère en bois pour le Kimchi sans eau, -->
-use a wooden spatula or spoon for waterless kimchi,
+use a wooden spatula or spoon for waterless Kimchi,
 <!-- une louche (en bois de préférence) pour le Kinchi à l'eau. -->
-a ladle (preferably wooden) for water kimchi.  
+a ladle (preferably wooden) for water Kimchi.  
 <!-- Cuillère et louche doivent être propres et sèches (les essuyer après lavage !), -->
 The spoon and ladle must be clean and dry (wipe them after washing!),
 <!-- sous peine d'introduire des fermentations parasites dans le pot et de faire "tourner" le Kimchi. -->
-to avoid introducing parasitic fermentations into the pot and causing the kimchi to &ldquo;turn.&rdquo;
+to avoid introducing parasitic fermentations into the pot and causing the Kimchi to &ldquo;turn.&rdquo;
 <!-- Ne pas utiliser la même cuillère ou louche pour plusieurs pots de Kimchi, -->
-Do not use the same spoon or ladle for two or more pots of kimchi,
+Do not use the same spoon or ladle for two or more pots of Kimchi,
 <!-- sans l'avoir lavée et séchée après chaque usage. -->
 without having washed and dried it after each use.
 <!-- Eviter de prendre du Kimchi avec la main dans le pot, -->
-Avoid taking kimchi with your hand in the pot,
+Avoid taking Kimchi with your hand in the pot,
 <!-- sauf si elle vient d'être lavée. -->
 unless it has just been washed.
 <!-- Quand on a pris du Kimchi dans un saladier et qu'il en reste après le repas, -->
-When you have taken kimchi in a bowl and it remains after the meal,
+When you have taken Kimchi in a bowl and it remains after the meal,
 <!-- ne pas le remettre dans le pot, -->
 do not put it back in the pot,
 <!--mais le garder pour le terminer à l'un des repas suivants. -->
 but keep it to finish it at a following meal.
 <!-- Il se gardera plusieurs jours dans le saladier sans problème, -->
 It will keep for several days in a bowl without problem,  
 <!-- alors que le Kimchi dans le pot doit se garder plusieurs semaines, -->
-while the kimchi in the pot should keep for several weeks,
+while the Kimchi in the pot should keep for several weeks,
 <!-- voire plusieurs mois.-->
 even several months.
 </p>
@@ -85,19 +85,19 @@ <h3 id="3">Three</h3>
 <!-- plusieurs seaux ou grandes cuvettes pour le lavage et le malaxage des légumes, -->
 several buckets or large bowls for washing and kneading vegetables,
 <!-- un ou deux grands tamis ronds en paille ou bambou tressés pour égoutter - -->
-one or two large round sieves made of woven straw or bamboo for drainage &mdash;
+one or two large round sieves made of woven straw or bamboo for drainage&mdash;&#8203;
 <!-- on en trouve d'importation chinoise pour vingt à trente francs. -->
 you can find Chinese imports for twenty to thirty francs.
 <!-- J'en ai deux et même en dehors des moments de préparation du Kimchi, -->
-I have two of them and even outside of the preparation of kimchi,
+I have two of them and even outside of the preparation of Kimchi,
 <!-- ils me servent pratiquement tous les jours, -->  
 they are used almost every day,
 <!-- pour laver des légumes ou des céréales, -->
 to wash vegetables or cereals,
 <!-- comme corbeille à fruits et à légumes etc. -->
 as fruit and vegetable baskets etc.  
 <!-- Enfin, pour les Kimchis sans eau, -->
-Finally, for waterless kimchis,
+Finally, for waterless Kimchis,
 <!-- 11 faut un mortier avec pilon pour écraser ensemble le sel et les aromates.-->
 you need a mortar with pestle to crush the salt and the spices together.
 </p>