[F2] Server — modalità enterprise e Docker

[mcauzzi]

Implementare deployment B2B:

• docker-compose.yml con configurazione enterprise
• Porte: 9600 WS, 9601 REST
• Volumes: scenarios, plugins
• Environment: STOCKFLOW_MODE=enterprise, WMS_ENABLED, MAX_SESSIONS
• Multi-sessione: un server gestisce più simulazioni
• JWT + HTTPS per REST, WSS per WebSocket

Ref: ARCHITECTURE §8.2, §11.2