chore(deps): update docker docker tag to v27

Dockerfile

@@ -12,7 +12,7 @@ RUN apk add --update --no-cache ca-certificates
 ##    docker build --no-cache -t vela-docker:local .    ##
 ##########################################################
 
-FROM docker:26.0-dind@sha256:a2d55c6061a342e42db62654b7b7cdf16113828a80b3827cbd9453806c08549c
+FROM docker:27.3-dind@sha256:61b179d1c34a08d85d68df58fa90e4f8f6fe469f8e89aefb474d29f2e3bc8b97
 
 ENV DOCKER_HOST=unix:///var/run/docker.sock