Add deploy.yml default variable setting in Docs

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롤백을 하고싶은 경우, auto_merge를 따로 설정하지 않았음에도 불구하고 자동으로 merge가 진행되었습니다. 
auto_merge의 기본 설정을 확인하기 위하여 문서를 보았으나, 롤백시에 false로 설정하라는 이야기밖에 없었습니다.

**Describe the solution you'd like**

가시성을 위하여 기본 값이 어떻게 설정되어있는지 문서에 같이 명시하면 좋겠습니다.

**Additional context**

