[Request] Uninstall script Update

### Feature Description

Need an uninstall script

当前的卸载脚本没有区分仅卸载服务与卸载服务并同时清空数据的选择，应交由用户选择如何清除。
同时，由于部署版本的不同，应当采用试错机制并使用docker-compose清理服务，而不是简单docker rm -f卸载，以免产生问题

### Proposed Solution

_No response_

### Additional Information

_No response_