Acentos

O pacote exams pode apresentar alguns problemas com acentos. Há três soluções:

1 - Inserir na questão a seguinte linha de código:

\usepackage[utf8]{inputenc}

2 - Compilar cada questão com:

exams2pdf("file.Rmd", encoding = "UTF-8", template = "plain8")

O template plain8 é que garante que a questão compilada será acentuada corretamente.