refactor(config): заменить __dataclass_fields__ на dataclasses.fields

[ArtVsMark]

Цель

Использовать публичный API dataclasses вместо внутреннего атрибута.

Acceptance criteria

• dataclass_fields не используется
• Поведение валидации не изменено
• Есть тест на список полей

Context

Создано из единого roadmap-документа Perplexity Computer по развитию Stepik-Python-Grader.

Links

• Part of [Epic][PR-9] Lazy config + i18n foundation #141
• Part of [Epic] Анализ и развитие Stepik-Python-Grader: локальный CLI → WEB/Server IDE #97

[ArtVsMark]

Реализовано в #223: load_config() теперь использует dataclasses.fields(GraderConfig) вместо приватного __dataclass_fields__ — то же множество имён полей, поведение фильтрации неизменно. Добавлен тест, фиксирующий список полей (test_dataclass_fields_matches_known_field_set), и тест, проверяющий отсутствие __dataclass_fields__ в исходнике load_config.