Als einfache Salatsoße, zum Garnieren oder als Brotaufstrich.
vegetarian, vegan
250 ml
- 450 ml Balsamico
- 150 ml Rotwein (oder Balsamico)
- 2 EL dunkle Sojasoße
- 5 EL Ahornsirup (ersatzweise 15g Zucker pro Essslöfel Ahornsirup)
- 2 TL Senf
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Balsamico, Rotwein, Sojasoße und Ahornsirup vermischen und auf hoher Hitze kochen. Dabei gelegentlich umrühren, die Mischung kann leicht anbrennen. Auf etwa ¼ der ursprünglichen Menge reduzieren
Knoblauch schälen, mit der Microplane reiben oder durchpressen. Senf und Knoblauch in einer Schüssel mit der Balsamico-Reduktion vermischen. Unter ständigem Rühren Öl tröpfchenweise dazugeben. Mit Salz und Pfeffer und bei Bedarf etwas Ahornsirup abschmecken.