-
Notifications
You must be signed in to change notification settings - Fork 2
/
nutrition_technologies.csv
We can't make this file beautiful and searchable because it's too large.
2687 lines (2687 loc) · 657 KB
/
nutrition_technologies.csv
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
142
143
144
145
146
147
148
149
150
151
152
153
154
155
156
157
158
159
160
161
162
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
174
175
176
177
178
179
180
181
182
183
184
185
186
187
188
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
204
205
206
207
208
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
245
246
247
248
249
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
302
303
304
305
306
307
308
309
310
311
312
313
314
315
316
317
318
319
320
321
322
323
324
325
326
327
328
329
330
331
332
333
334
335
336
337
338
339
340
341
342
343
344
345
346
347
348
349
350
351
352
353
354
355
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
368
369
370
371
372
373
374
375
376
377
378
379
380
381
382
383
384
385
386
387
388
389
390
391
392
393
394
395
396
397
398
399
400
401
402
403
404
405
406
407
408
409
410
411
412
413
414
415
416
417
418
419
420
421
422
423
424
425
426
427
428
429
430
431
432
433
434
435
436
437
438
439
440
441
442
443
444
445
446
447
448
449
450
451
452
453
454
455
456
457
458
459
460
461
462
463
464
465
466
467
468
469
470
471
472
473
474
475
476
477
478
479
480
481
482
483
484
485
486
487
488
489
490
491
492
493
494
495
496
497
498
499
500
501
502
503
504
505
506
507
508
509
510
511
512
513
514
515
516
517
518
519
520
521
522
523
524
525
526
527
528
529
530
531
532
533
534
535
536
537
538
539
540
541
542
543
544
545
546
547
548
549
550
551
552
553
554
555
556
557
558
559
560
561
562
563
564
565
566
567
568
569
570
571
572
573
574
575
576
577
578
579
580
581
582
583
584
585
586
587
588
589
590
591
592
593
594
595
596
597
598
599
600
601
602
603
604
605
606
607
608
609
610
611
612
613
614
615
616
617
618
619
620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
643
644
645
646
647
648
649
650
651
652
653
654
655
656
657
658
659
660
661
662
663
664
665
666
667
668
669
670
671
672
673
674
675
676
677
678
679
680
681
682
683
684
685
686
687
688
689
690
691
692
693
694
695
696
697
698
699
700
701
702
703
704
705
706
707
708
709
710
711
712
713
714
715
716
717
718
719
720
721
722
723
724
725
726
727
728
729
730
731
732
733
734
735
736
737
738
739
740
741
742
743
744
745
746
747
748
749
750
751
752
753
754
755
756
757
758
759
760
761
762
763
764
765
766
767
768
769
770
771
772
773
774
775
776
777
778
779
780
781
782
783
784
785
786
787
788
789
790
791
792
793
794
795
796
797
798
799
800
801
802
803
804
805
806
807
808
809
810
811
812
813
814
815
816
817
818
819
820
821
822
823
824
825
826
827
828
829
830
831
832
833
834
835
836
837
838
839
840
841
842
843
844
845
846
847
848
849
850
851
852
853
854
855
856
857
858
859
860
861
862
863
864
865
866
867
868
869
870
871
872
873
874
875
876
877
878
879
880
881
882
883
884
885
886
887
888
889
890
891
892
893
894
895
896
897
898
899
900
901
902
903
904
905
906
907
908
909
910
911
912
913
914
915
916
917
918
919
920
921
922
923
924
925
926
927
928
929
930
931
932
933
934
935
936
937
938
939
940
941
942
943
944
945
946
947
948
949
950
951
952
953
954
955
956
957
958
959
960
961
962
963
964
965
966
967
968
969
970
971
972
973
974
975
976
977
978
979
980
981
982
983
984
985
986
987
988
989
990
991
992
993
994
995
996
997
998
999
1000
id,english,arabic,french,uri,description,vt,uatv
197663,AGRIS (Agricultural Information System),أغريس,AGRIS: Système d'Information Agricole,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197663,منظومة المعلومات الدولية لعلوم وتقانات (تكنولوجيا) الزراعة.,True,True
197735,AOAC (Association of Official Analytical Chemists),جمعية المحللين الكيميائيين الرسميين,Association Officielle des Chimistes Analystes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197735,الجمعية الأمريكية التي تتبنى وضع طرق لفحص الأغذية.,True,True
197760,Asparagus (asparagus officinalis),هِلْيون,asperges,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197760,نبات زراعيّ من الفصيلة الزنبقية تؤكل سوقه الطريّة.,True,True
197762,Aspergillus flavus,اسبرجلس فلافس,aspergille,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197762,من أنواع الفطر يفرز سموم الأفلاتوكسين.,True,True
197783,Babcock test,اختبار بابكوك,test de Babcock,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197783,فحص روتيني لنسبة الدهن في الحليب ومنتجاته يعتمد على تحرير الدهن بفعل الحمض والحرارة وفصله داخل انبوب مدرج.,True,True
197825,Bellier test (food analysis),فحص بيليير,test de Bélier,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197825,فحص سريع لونيّ للكشف عن وجود زيوت البذور.,True,True
197876,Bomer number,رَقْم بُومَر,indice de Boemer,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197876,الفرق ما بين نقطة ذوبان بلورات الدهن أو الغليسريد الثلاثيّ ونقطة ذوبان الأحماض الدهنية المشتقة منه، وهو يستخدم للفحص عن غش الدهون الحيوانية وخاصة بدهن الخنزير.,True,True
197887,Brabender unit,وحدة برابندر,unité de Brabender,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197887,وحدة قوة عشوائية مستعملة في التعبير عن الخواص الريولوجية للعجين عند فحصها بأجهزة شركة برابندر.,True,True
197934,Bulghur,بُرغل,bulghur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197934,أحد منتجات قمح الدورم، يحضر بنقع الحبوب ثم سلقها وتجفيفها وجرشها ويستعمل بأشكال مختلفة على شكل مجروش.,True,True
198026,CFC (chloro-fluoro carbon),مركبات الكلور والفلور الكربونية,chlorofluoro carbone (CFC),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198026,مركبات الكربون المُكَلْوَر المُفَلْوَر، تستعمل أنواع منها كغازات في وحدات التبريد.,True,True
198106,CIP (Cleaned in place),مُنظَّف موضعياً,nettoyé sur place,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198106,منظَّف دون تفكيك المعدات.,True,True
198005,Catechol test,فَحْص كاتيكول,test de Catéchol,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198005,(انظر : فحص البيروكسيديز),True,True
198130,Clostridium botulinum,كلوستريديوم بوتولينيّ، مطثبة حاطمة,clostridium botulinium,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198130,بكتيريا سامة لا هوائية تنمو في الأغذية المعلبة منخفضة الحموضة.,True,True
198131,Clostridium perfringens,كلوستريديوم بيرفرنجنز، كلوستريديوم حاطم (ثاقب),clostridium perfringens,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198131,بكتيريا سامة جلدية تعيش في الأجزاء الملتهبة.,True,True
198151,Codex Alimentarius Commission (CAC),لجنة دستور الأغذية,commission du codex des aliments,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198151,لجنة من لجان منظمتي الصحة والأغذية والزراعة الدوليتين لها دور في التشريع الغذائيّ.,True,True
198178,Coliform organisms,بكتيريا الكوليفورم، بكتيريا القولون,Organismes Coliformes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198178,بكتيريا القولون أهم أنواعهاEscherichia coli.,True,True
198474,D-value,قيمة دال,valeur D,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198474,(انظر : decimal reduction time),True,True
198352,Delaney clause,بَنْد ديلاني,clause de Delaney,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198352,بند في تعليمات الغذاء الأمريكية يتعلق بالمواد المضافة المسببة للسرطان.,True,True
198354,Demyati cheese,جُبْن دِمياطي,fromage de Demyat,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198354,"(انظر : cheese, Demyati )",True,True
198476,Ecology,عِلْم البِيئَة,écologie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198476,العلم الذي يبحث علاقة الكائن الحيّ مع البيئة التي يعيش فيها.,True,True
198515,Escherichia coli,إشِيريشيا كُولاي,Escherichia coli,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198515,بكتيريا مسؤولة عن تخمر أو فساد بعض الأغذية.,True,True
198738,F-value (C-value),قيمة الفَاء,valeur-F (valeur-C),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198738,المدة بالدقائق اللازمة لقتل الميكروب عند درجة حرارة 121س° وتسمى أيضاً قيمة الـ جيم.,True,True
198566,Fehling solution,محلول فِهلنج,solution de Fehling,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198566,محلول من كبريتات النحاس وملح روشيل أو هيدروكسيد الصوديوم يستعمل للكشف عن السكر المختزل.,True,True
198662,Food Chemical Codex,دستور كيميائيات الغذاء,Codex des agents chimiques des aliments,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198662,,True,True
198658,Food and Drug Administration (FDA),إدارة الغذاء والدواء (الأمريكية),Food and Drug Administration (FDA),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198658,هيئة رسمية أمريكية مخولة بالتشريع في مجال الأغذية والأدوية ومراقبة تنفيذ التشريعات.,True,True
198741,Gaping (in fish),تثاؤب (السمك),bouche bée; bâillement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198741,ظاهرة انفتاح فم السمك بعد صيده أو عند تجميده.,True,True
198758,Gelatin,جيلاتين، هُلامين,gélatine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198758,بروتين حيوانيّ ينتج من تحلل النسيج الرابط الموجود في العظام والجلد.,True,True
198759,Gelatin dessert,حلوى جيلاتينية,dessert gélatiné,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198759,حلوى هلامية مصنوعة من الجلاتين وقطع الفاكهة أو عصيرها و/أو نكهات وصبغات اصطناعية أو طبيعية.,True,True
198767,Gerber fat test(Gerber butyrometer),اختبار غربر للدهن,butyromètre de Gerber,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198767,أحد طرق تحديد نسبة الدهن في الحليب (انظر: butyrometer).,True,True
198795,Golding bead test,اختبار الكريات لغولدنج,test à bulles de Golding,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198795,اختبار لإيجاد الكثافة النوعية التقريبية للحليب، يتضمن استعمال 10 كريات بلاستيكية وملاحظة عدد الطافي منها على سطح الحليب ثم حساب الكثافة النوعية بمعادلة خاصة.,True,True
198815,Grits,جريش,grès,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198815,حبوب مطحونة طحناً خشناً.,True,True
198906,HTST pasteurization,بسترة بالحرارة العالية والزمن القصير,pasteurisation à haute température de courte durée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198906,عملية تسخين تتم بالمعاملة على درجات حرارة عالية وزمن قصير وعادة ما تكون مستمرة.,True,True
198929,Ice cream,مُثلَّح قشديّ، بوظة,glace,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198929,حلوى مجمدة يدخل في تصنيعها الحليب والقشدة والسكر والنكهات.,True,True
199017,Jameed,جميد,Jamid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199017,يحضر عادة من لبن الماعز والغنم الرائب المنزوع الدسم والمصفى والمجفف وهو شائع الاستعمال في الأردن وسورية وفلسطين وبعض أقطار الجزيرة العربية (انظر : ogot),True,True
199025,Ka'ak,كَعْك، قِرْشَلّة,Ka'ak,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199025,اسم عام لمجموعة من المخبوزات المسامية الهشة بعضها يخمر باستعمال خميرة الحمص وهي قليلة الرطوبة، تصبح لينة بسرعة عند غمسها بالمشروبات الساخنة، خاصة الشاي أو الحليب .,True,True
199028,Kareesh cheese,جُبْن القريش,fromage kareesh,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199028,(انظر : cheese),True,True
199030,Karl Fisher titration,معايرة كارل فيشر,titrage de Karl Fischer,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199030,طريقة كيميائية حجمية لتحديد نسبة الماء.,True,True
199043,Kirshner value,قيمة كِرشنر,valeur de Kirschner,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199043,أحد الفحوص المميزة لدهن الحليب يتعلق بمحتواه من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.,True,True
199050,Kreis test,اختبار كرايس,test de Kreis,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199050,أحد فحوص التزنُّخ التأكسديّ في الدهون.,True,True
199070,Lag phase,طَوْر التهيؤ,phase de latence,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199070,المدة التي تنقضي قبل التكاثر المضطرد للأحياء الدقيقة خلال تكاثرها في ظروف مواتية.,True,True
199117,Luff-schoorl test,اختبار لف شورل,test de Luff-schoorl,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199117,فحص لتحديد كمية السكريات المختزلة.,True,True
199285,MTI(mechanical tolerance index),دليل التحمل الميكانيكيّ,indice de tolérance mécanique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199285,إحدى المعايير التي تحسب من لوحة الفارينوغراف (الفارينوغرام) وتتناسب قيمتها عكسياً مع تحمُّل العجين للخلط الزائد أو الإجهاد الميكانيكي.,True,True
199200,Medium density polyethylene,عديد الإيثيلين متوسط الكثافة,Polyéthylène à moyenne densité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199200,عديد إيثيلين كثافته النوعية بين 0.925- 0.935.,True,True
199329,NQI; INQ (nutritional quality index),دليل الجودة التَّغذوِيَّة,indice de qualité nutritionnelle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199329,مؤشر يربط العلاقة ما بين محتوى المادة الغذائية من العنصر الغذائيّ منسوباً إلى كمية الطاقة فيها، وهو مقياس للكثافة الغذائية nutrient density.,True,True
199299,Nabulsi cheese,جُبْن نابلسيّ,fromage Nabulsi,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199299,نوع من الجبن الأبيض الأكثر انتشاراً في فلسطين والأردن يصنع عادة من حليب الغنم أو الماعز، ويحفظ بعد غليه في محلول ملحيّ مركز.,True,True
199309,Newtonian system,نظام نيوتونيّ,système newtonien,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199309,خاصية تتصف بها المواد التي تقل لزوجتها طردياً بزيادة الضغط عليها كالسوائل.,True,True
199583,Q10-concept,مبدأ الكيو 10,concept Q-10,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199583,مبدأ تضاعف سرعة التفاعل عند ارتفاع درجة الحرارة بمقدار 10 درجات مئوية.,True,True
199621,Recommended Dietary Allowance (RDA),مُقَرَّرات غذائية يومية,ration alimentaire recommandée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199621,المقررات الغذائية اليومية للعناصر الغذائية والطاقة للفئات المختلفة مع الأخذ بالاعتبار العمر والجنس.,True,True
199650,Reichert-Meisel value,رقم رايْخِرْت مايْسِل,indice de Reichert-Meisel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199650,قيمة تحليلية تتعلق بمحتوى الدهن من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الطيارة الذائبة في الماء.,True,True
199661,Resazurin test,اختبار الريزازورين,test Resazurin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199661,اختبار كيميائيّ لونيّ يقيس درجة الجودة الميكروبية للحليب الخام.,True,True
199695,Rose-Gotteleb fat test,اختبار روز ـ غوتليب,test de Rose-Gotteleb,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199695,طريقة استخلاصية وزنية دقيقة لتقدير الدهن في الحليب ومنتجاته.,True,True
199875,Soft Polyvinyl Chlorine,كلور عديد الفنيل,PVC,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199875,عديد الفنيل الملدّن الطريّ.,True,True
199973,Storch test,اختبار ستورتش,test de storch,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199973,اختبار يُسْتَدَل منه على تسخين الحليب إلى ما فوق 78°م.,True,True
199993,Sudani bread,خبز سودانيّ,pain soudanais,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199993,نوع من الخبز الشائع الاستعمال في السودان، ويصنع عادة من دقيق الذرة والدُخُن ، يشبه خبز الكسرة الشائع في بلدان المغرب العربيّ .,True,True
200019,Swiss cheese,جُبْنة سويسرية,fromage suisse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200019,نوع من الجبن الجاف أو الصلب.,True,True
200081,TMD (twenty minute drop),فارق العشرين دقيقة,écart de vingt minutes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200081,معيار يستخلص من منحنى الفارينوغرام ويعبر عن التغير في قوة العجين بعد 20 دقيقة من الوصول إلى قمة المنحنى.,True,True
200121,TTT (time temp. tolerence),تحمُّل الحرارة والزمن,tolérance temps-température,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200121,مصطلح يدل على تحمل البكتيريا للحرارة العالية لفترة طويلة.,True,True
200135,Turkish coffee,قهوة تركية,café turc,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200135,وهي قهوة مغلية محلاة شائعة الاستعمال في البلاد العربية وتركيا.,True,True
200154,UV absorbance,امتصاص الأشعة فوق البنفسجية,absorbance des UV,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200154,خاصية استقبال الأشعة فوق البنفسجية وتحويلها إلى أشعة حرارية.,True,True
200155,UVP pasteurization,بسترة بالتشعيع فوق البنفسجيّ,pasteurisation par UPV,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200155,البسترة باستخدام الأشعة فوق البنفسجية.,True,True
200230,Westphal balance,ميزان وِسْتْفال,balance de Westphalie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200230,ميزان حساس يستعمل في قياس الكثافة النوعية للسوائل.,True,True
200250,Worchestershire sauce,صلصة وارشسترشير,sauce de worchestershire,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200250,صلصة حريفة حارة، تحتوي على الصويا والخل وفاكهة استوائية وتوابل ومولاس وأصلها هنديّ.,True,True
200258,Yamani bread,خبز يمنيّ، خبز تنّوريّ,pain yamani,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200258,خبز مسطح دائريّ الشكل شائع الاستعمال في بعض مناطق الجزيرة العربية كاليمن.,True,True
200259,Yamani cheese,جُبْن يمنيّ,fromage yamani,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200259,جبن جاف مدخن شائع في القطاع الجنوبيّ من اليمن، ذو لون بنيّ ومذاق خاص.,True,True
200266,Zeleni test,إختبار زيلانيّ,test de Zeleni,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=200266,,True,True
197585,abattoir,مَسْلخ، مَجْزَر,abattoir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197585,المكان المعد لذبح الحيوانات وتجهيز اللحوم وعادة ما يكون تحت إشراف بيطريّ.,True,True
197586,abrasion cleaning,تنظيف بالحك,nettoyage par abrasion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197586,إحدى طرائق التنظيف الجاف التي يتم بها احتكاك البذور ببعضها البعض أو بسطوح الآلة خلال دورانها.,True,True
197587,absolute humidity,رُطوبة مُطْلَقَة,humidité absolue,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197587,مقدار ما يشتمل عليه حجم معين من الهواء من بخار الماء ويعبر عنه بالغرامات في المتر المكعب.,True,True
197588,absolute sterilization,تعقيم مُطْلَقْ,stérilité absolue,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197588,الإبادة الكاملة للميكروبات بكافة أشكالها.,True,True
197589,absorbance,امتصاص,absorbance,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197589,امتصاص المادة، كالسائل مثلاً، للطاقة الضوئية.,True,True
197590,absorbent,مصّاص,absorbant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197590,مادة قادرة على امتصاص سائل كالماء.,True,True
197591,absorption,امتصاص,absorption,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197591,تشرُّب مادة صلبة لسائل.,True,True
197592,accelerated aging,تعتيق مسرَّع,vieillissement accéléré,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197592,تخزين المادة الغذائية في شروط محددة لتعجيل عمليات التغير في خواصها.,True,True
197593,accelerated storage,تخزين مسرَّع,emmagasinage accéléré,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197593,تخزين المادة الغذائية تحت ظروف قاسية، كدرجة الحرارة العالية مثلاً، لمعرفة مدة صلاحيتها، ومن ثم تقدير مدة صلاحيتها تحت الظروف العادية.,True,True
197594,acceleration,تَسْريع، تَعْجيل,accélération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197594,زيادة سرعة تفاعل كيميائيّ أو عملية تصنيعية.,True,True
197596,accelerator,مُسرِّع، مُعَجِّل,accélérateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197596,مادة كيميائية أو نظام يزيد في سرعة تفاعل أو عملية تصنيعية.,True,True
197595,accelerometer,مقياس التسريع، مِقياس التَّعْجيل,accéléromètre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197595,جهاز لقياس عملية التسارع.,True,True
197597,acceptable daily intake (ADI),"متناوَلُ (ال,,) اليوميّ المقبول",dose journalière admissible,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197597,الكمية القصوى المقبول تناولها يومياً من قبل الإنسان لمادة ما.,True,True
197598,acceptance,قَبول,acceptation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197598,قرار قبول عينة أو شحنة ما لمطابقتها مواصفات معينة.,True,True
197599,accredition body,جهة معتمِدَة,organisme d'accréditation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197599,الجهة الرسمية أو غير الرسمية التي تمنح صفة الاعتماد لمختبر معين أو تعطي شهادة مطابقة لمنتج ما.,True,True
197600,acetate,خَلاَّت، أسيتات,acétate,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197600,مركبات حمض الخليك.,True,True
197601,acetic acid,حَمْضُ الخلّ، حَمْضُ الخلّيك,acide acétique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197601,حمض عضويّ ينتج من أكسدة الكحول الاثيليّ ويستخدم كمادة حافظة في الأغذية.,True,True
197602,acetification,تخليل، تخلُّل,acétification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197602,عملية إنتاج الخل الكحوليّ.,True,True
197603,acetobacter,بكتيريا حِمْض الخل، أسيتوباكتر,acétobacter,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197603,من أجناس البكتيريا التي تؤكسد الكحول إلى حمض الخليك.,True,True
197604,acetoglycerides,غليسريدات الخل,acétoglycérides,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197604,غليسريدات تحتوي على حمض الخليك وتستخدم في التصنيع الغذائيّ لتلبيس الأغذية.,True,True
197605,acetone,أسيتون,acétone,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197605,مذيب عضويّ.,True,True
197606,acetylated monoglycerides,غليسريدات أحادية مُؤستَلة,monoglycérides acétylées,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197606,غليسريدات أحادية مؤسترة بحمض الخليك.,True,True
197607,achromobacter,أكروموباكتر,bactérie achromatique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197607,بكتيريا تصبغ.,True,True
197608,acid,حَمْض,acide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197608,مركب عضويّ أو معدنيّ يطلِق أيونات هيدروجين عند إذابته في الماء ويتفاعل مع القاعدة لإنتاج الملح.,True,True
197609,acid (acidic) foods,أغذية حامضية,aliments acides,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197609,أغذية رقمها الهيدروجينيّ بين 7ر3ـ5ر4.,True,True
197610,acid ashing,ترميد بالحمض,déminéralisation par l'acide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197610,عملية التخلص من المواد العضوية في عينة من الغذاء عن طريق أكسدتها في جو حمضيّ لتحرير الأملاح المعدنية.,True,True
197611,acid insoluble ash,رماد لا يذوب في الحَمْض,cendres insolubles en acide; cendres acidoinsolubles,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197611,الجزء من الرماد الذي لا يذوب في حمض الكلوردريك المخفف.,True,True
197612,acid number,الرقم الحَمضيّ(للدهن),indice d'acidité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197612,كمية هيدروكسيد البوتاسيوم بالملغرامات اللازمة لمعادلة الأحماض الدهنية الحرة في غرام واحد من الدهن.,True,True
197613,acid peeling,تقشير بالحَمْض,épluchure à l'acide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197613,تعريض الفاكهة أو الخضار لمحلول حامضيّ للتخلص من قشرتها.,True,True
197614,acid refining,تكرير بالحَمْض,raffinage à l'acide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197614,تكرير الزيوت باستعمال حمض الستريك مثلاً بخلاف التكرير باستعمال القاعدة. وتسمى الطريقة أيضاً التكرير الفيزيائيّ.,True,True
197615,acid value,القيمة الحمضية (للدهن),indice d'acidité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197615,(انظر : Acid Number),True,True
197616,acidification,تحميض,acidification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197616,إضافة الحمض للأغذية لتصبح حامضية.,True,True
197617,acidified foods,أغذية مُحَمَّضَة,aliments acidifiés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197617,أغذية خُفّض رقمها الهيدروجينيّ بإضافة حَمْض غذائيّ لتسهيل تعقيمها مثل شوربة البندورة والحمص بطحينة.,True,True
197618,acidified milk,حليب مُحَمَّض,lait acidifié,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197618,حليب تم تخميره ببكتيريا حمض اللبن.,True,True
197619,acidifier,محمِّض، مادة محمِّضة,acidifiant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197619,حَمْضٌ يضاف للغذاء لإكسابه طعماً حامضاً أو لتخفيض رقمه الهيدروجينيّ.,True,True
197620,acidimeter,مقياس الحموضة,acidimètre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197620,جهاز يقيس درجة حموضة مادة غذائية أو محلول ما.,True,True
197621,acidimetry,قياس الحُموضة,acidimétrie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197621,قياس نسبة الحمض في محلول ما.,True,True
197622,acidity,حموضة، نسبة الحموضة,acidité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197622,كمية الحمض الموجود في مادة ما والتي تتفاعل مع القاعدة محسوبة على أساس نسبة مئوية لحَمْضٍ معين.,True,True
197623,acidophilus milk,حليب أسيدوفيليّ,lait acidophile,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197623,حليب مخمّر بوسط يحتوي على بكتيريا : Lactobacillus acidophilus.,True,True
197624,acidosis,احمضاض,acidose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197624,حالة تزيد فيها الحموضة على القلوية.,True,True
197625,acidulant,مُحَمِّض,acidulant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197625,حَمْض أو ملح حمضيّ.,True,True
197626,acquired immunity,مناعة مكتَسَبة,immunité acquise,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197626,مناعة ضد بعض الأمراض يكتسبها الوليد بعد ولادته.,True,True
197627,acrolein,أكرولين,acroléine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197627,مادة محرشة للأغشية المخاطية في الفم والعيون تنتج عن تحلل الغلسيرول بالحرارة.,True,True
197628,actin,أكتين,actine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197628,أحد البروتينات الرئيسية في العضلات.,True,True
197629,activated carbon,كربون مُنَشَّط,carbone actif; carbone activé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197629,كربون حبيباته ذات سطح داخليّ وخارجيّ واسع لمساميتها أو نعومتها و لها قدرة ادمصاصية عالية.,True,True
197630,activated sludge system,نظام الحَمَأَة المُنَشَّطَة,système résiduel activé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197630,طريقة لتحلل المواد العضوية في تنقية المياه العادمة بوساطة البكتيريا اللاهوائية النشطة في الرواسب.,True,True
197631,activation,تحفيز، تنشيط,activation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197631,تنشيط تفاعل أو عملية تصنيعية باستخدام منشطات كالأنزيم أو باستخدام طاقة.,True,True
197632,activation energy,طاقة التحفيز، طاقة التنشيط,énergie d' activation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197632,كمية الطاقة التي يجب إضافتها لطاقة الجزيء ليصبح قادراً على دخول التفاعل.,True,True
197633,activator,محفِّز، منشِّط,activateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197633,مادة تضاف لتنشيط عملية معينة كتفاعل كيميائيّ.,True,True
197634,active oxygen method,طريقة الأكسجين النشط,méthode activée à l'oxygène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197634,تتبع الترنخ التأكسديّ في الدهن عن طريق ضخ الأكسجين باستمرار فيه، وتعتبر من طرق التخزين المُسَرَّع.,True,True
197635,actomyosin,أكتوميوسين,actomyosine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197635,بروتين عضليّ يتكون من الأكتين والميوسين.,True,True
197636,acute toxicity,سُمِيّة حادة,toxicité aigue,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197636,حالة السمية التي تقدم فيها جرعة عالية تؤدي إلى قتل حيوانات التجربة.,True,True
197637,additives,مُضافات، مواد مُضافة,additifs,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197637,مواد تتصف بشروط معينة تضاف إلى المادة الغذائية لتحسين خواصها أو تسهيل تصنيعها أو إطالة فترة صلاحيتها.,True,True
197638,adhering protein,بروتين ملتحم,protéine adhésive,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197638,هو بروتين القمح الملتصق عادة بحبيبات النشا.,True,True
197639,adhesive,لاصِق,adhésif,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197639,مادة لها القدرة على لصق جسم بآخر.,True,True
197640,adipose tissue,نسيج دُهنِيّ,tissu adipeux,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197640,هو النسيج الذي يتم تخزين الدهن فيه وعادةً ما يكون تحت الجلد أو حول أحشاء الحيوان.,True,True
197641,adsorbent,عامل مُمْتَز، عامل مُدْمَص,adsorbant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197641,مادة قادرة على الامتزاز.,True,True
197642,adsorption,امتزاز,adsorption,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197642,عملية التصاق جزيئات سائلة أو غازية على سطح مادة صلبة أو سائلة بشكل طبقة رقيقة. ادمصاص.,True,True
197643,aerated confections,حَلْوَيَات منفوشة، حَلاَوَى منفوشة,confiserie mousse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197643,حَلْوَيَات تأخذ قوامها عن طريق نفشها بالهواء مثل المارشمالو.,True,True
197644,aerating agent,عامل تهوية، عامل نفش,agent d'aération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197644,مادة تضاف إلى مادة غذائية لتسهيل نفشها بالهواء كمادة السابونين المستعملة في الحلاوة.,True,True
197645,aeration,تهوية، نفش,aération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197645,إدخال الهواء إلى المادة الغذائية في أثناء تصنيعها.,True,True
197646,aerator,جهاز تهوية,aérateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197646,جهاز يستعمل لضخ الهواء داخل المادة الغذائية في أثناء تصنيعها إما لنفشها أو لسبب آخر.,True,True
197647,aerobacter aerogenes,إيروباكتر إيروجينـز,aérobacters aérogènes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197647,نوع من البكتيريا القريبة من الإشيريشا، وتسمى أيضاً إنتارو باكتر، وهي موجودة في الماء والتربة وليست من أصل حيوانيّ وتتبع مجموعة بكتيريا الكوليفورم.,True,True
197648,aerobic,هوائيّ,aérobie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197648,يعتمد على الهواء أو الأكسجين.,True,True
197649,aerobic bacteria,بكتيريا هوائية,bactérie aérobie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197649,بكتيريا تنشط بوجود الهواء (الأوكسجين).,True,True
197650,aerobic fermentation,تخمّر هوائيّ,fermentation aérobie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197650,عملية تخمر تحصل بوجود الهواء أو الأكسجين.,True,True
197651,affinity,أُلْفَة,affinité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197651,تجاذب بين المواد المختلفة.,True,True
197652,aflatoxins,أفلاتوكسينات,aflatoxines,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197652,السموم المفرزة من فطر أسبرجلس فليفس Aspergillus flavus.,True,True
197653,after taste,مذاق لاحق، طعم تَالٍ,arrière goût,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197653,شعور تذوق يحس به الإنسان بعد الإحساس بطعم المادة الغذائية.,True,True
197654,agar,آغار,agar; gélose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197654,مادة صمغية تستخرج من نباتات بحرية تستعمل في تحضير الأوساط الغذائية البكتيرية.,True,True
197655,agglomeration,تَكَتُل,agglomération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197655,عملية إنتاج حبيبات صغيرة متكتّلة من دقائق المساحيق.,True,True
197656,agglutination,تراصّ، تَلازُق,agglutination,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197656,عملية لصق مادة بأخرى.,True,True
197657,agglutinin,مادة راصّة,agglutinine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197657,(انظر : Agglutination),True,True
197658,aggregation,تَجَمُّع، تَكَدُّس,agrégation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197658,جمع فيزيائيّ لعدة مكونات متميزة عن بعضها البعض في جسم واحد.,True,True
197659,aging; ageing,تعتيق (في حالة الطحين والجبنة مثلاً),vieillissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197659,مجموعة التغيرات المرغوب فيها التي تحدث في المادة الغذائية بمرور الزمن.,True,True
197660,agitated retort,معقِّم هزّاز، معقِّم خضّاض,cornue agitée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197660,جهاز تعقيم للعلب تتحرك فيه العلب في أثناء تعقيمها.,True,True
197661,agitation,تحريك، رّج,agitation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197661,عملية مزج مكونات منتج غذائيّ مع بعضها البعض.,True,True
197662,agitator,رجّاج,agitateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197662,جهاز للخلط أو التقليب أو التحريك بالرج أو الهزّ.,True,True
197664,air convection,حَمْل هوائيّ,convection par air,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197664,ظاهرة يتحرك فيها الهواء الساخن إلى أعلى ليحل محله هواء أبرد.,True,True
197665,air rotary drier; air rotary dryer,مُجَفِّفْ هوائيّ دوّار,séchoir rotatif à air,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197665,مجفف يعتمد على دوران الهواء الجاف الساخن المدفوع بمراوح خاصة.,True,True
197666,air-blast freezing,تجميد بالهواء المدفوع,congélation à jet d'air froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197666,تجميد الأغذية بالتبادل الحراريّ مع الهواء المبرد والمدفوع بواسطة مراوح.,True,True
197667,air-lift drier; air lift dryer,مُجَفِّف بالحَمْل الهوائيّ,séchoir par air comprimé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197667,مجفف يعتمد على حركة الهواء بالحمل.,True,True
197668,alanine,ألانين,alanine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197668,حمض أمينيّ.,True,True
197669,albedo,لُباب الحمضيات,albédo,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197669,اللباب الأبيض في ثمار الحمضيات كالبرتقال.,True,True
197670,albumen,زُلال، ألبيومين,albumen; blanc d'œuf; albumin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197670,الجزء من البروتين الذائب في الماء ويوجد في البيض والحبوب وغيرها.,True,True
197671,albuminoids,ألبيومينويدات,albuminoïdes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197671,بروتينات ليفية أو قرنية كالكولاجين أو الكراتين.,True,True
197672,ale,مِزْر,ale; bière(anglaise),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197672,مشروب يشبه البيرة عادة ما تكون نسبة الكحول فيه أعلى من نسبتها في البيرة (الجعة).,True,True
197673,aleurone,ألِيرون,aleurone,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197673,الطبقة الداخلية من غلاف الحبة وهي الطبقة الملامسة للسويداء.,True,True
197674,algae,طَحَالِب,algue's,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197674,مجموعة من الكائنات البدائية متعددة الخلايا القادرة على التمثيل الضوئيّ.,True,True
197675,alginate,ألجينات,alginate,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197675,مواد صمغية تنتج عن طحالب بحرية وتتكون بشكل رئيس من أملاح حمض الألجينيك.,True,True
197676,alginic acid,حمض الألجينيك,acide algénique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197676,حمض عضويّ يوجد في بعض الطحالب البحرية.,True,True
197677,alkali,قِلْوِيّ,alcali,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197677,مادة كاوية تأثيرها عكس تأثير الحَمْض.,True,True
197678,alkali refining,تكرير بالقِلْوِيّ,raffinage à l'alcali,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197678,معادلة الأحماض الدهنية الحرة في الزيت بالقلويّ كهيدروكسيد الصوديوم.,True,True
197679,alkaline,قِلْوِيّ,alcalin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197679,قلويّ التفاعل.,True,True
197680,alkaline foods,أغذية قِلْوِية,aliments alcalins,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197680,أغذية يزيد فيها الرقم الهيدروجينيّ عن 7.,True,True
197681,alkaline phosphatase test,اختبار الفوسفاتاز القِلْوِيّ,test de phosphatase alcaline,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197681,اختبار يستعمل للكشف عن كفاءة بسترة الحليب إذ إن وجوده يدل على عدم كفاية عملية البسترة.,True,True
197682,alkaloid,قِلْوَانيّ,alcaloïde,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197682,مواد عضوية قلوية مرة مهدئة أو مخدرة.,True,True
197683,alkalosis,قُلاء,alcalose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197683,ارتفاع القِلْوِية في الأحياء.,True,True
197684,all purpose flour,طحين متعدد الاستعمالات,farine tout usage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197684,طحين قمح عادة يستعمل لإنتاج الخبز والكعك والمعجنات وغيرها من الاستعمالات.,True,True
197685,allergens,مُحسِّسات,allergens,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197685,مواد مثيرة للحساسية في الجسم.,True,True
197686,allicin,أليسين,allicine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197686,مركب عضويّ كبريتيّ مسؤول عن النكهة الرئيسية في الثوم.,True,True
197687,allspice(Pimenta officinalis),فُلْفُل، بهار مشكّل,poivré de la Jamaïque; allspice,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197687,شجر من الفصيلة الفلفلية، ثمار نبات الفلفل.,True,True
197688,alpha lactose,ألفالاكتوز,alpha lactose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197688,سكر اللاكتوز المتبلور مع جزيء من الماء، وهو ذو ذائبية منخفضة في الماء.,True,True
197689,aluminated foil,رقائق مؤلمنة,feuille aluminée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197689,رقائق بلاستيكية رسبت عليها طبقة من الألومينوم.,True,True
197690,aluminium foil,رُقاقة ألمنيوم,feuille d'aluminium,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197690,صفائح رقيقة جداً من الألومنيوم تستعمل في التغليف.,True,True
197691,aluminium passivation,تحييد الألومنيوم,passivation d'aluminium,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197691,جعل الألومنيوم مقاوماً للأحماض والقواعد الخفيفة بأكسدة سطحه وتكوين طبقة من أوكسيد الألومنيوم.,True,True
197692,aluminium tube,أنبوب الألومنيوم,tube d'aluminium,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197692,أنبوب من الألومنيوم الطريّ له مخرج ذو غطاء يستعمل في تعبئة المعاجين.,True,True
197693,amino acids,أحماض أمينية,acides aminés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197693,مركبات عضوية تحتوي على مجموعات كربوكسيلية حمضية وأخرى أمينية قاعدية وهي اللبنات الأساسية المكونة للبروتين.,True,True
197694,amorphous,لا بلوريّ,amorphe,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197694,حالة للمادة الصلبة تكون جزيئاتها غير مرتبة أو متبلورة.,True,True
197695,ampholyte,مادة متذبذبة، كهروليت متغيّر,ampholyte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197695,مادة أيونية تتفاعل مع الحمض كقاعدة ومع القاعدة كحمض.,True,True
197696,amphoteric,أمفوتيريّ، ثنائيّ التفاعل,amphotère,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197696,مادة لها صفة التفاعل في الوسطين الحمضيّ والقاعديّ.,True,True
197697,amygdalin,أميغدالين، لوزين,amygdaline,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197697,غليكوسيد سام في اللوز المر يتحلل بالماء إلى غلوكوز وسيانيد الهيدروجين وبنزألدهيد.,True,True
197698,amylases,أميلازات، أنزيمات محللة للنشاء,amylases,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197698,مجموعة من الأنزيمات التي تعمل على تحليل النشاء بوجود الماء.,True,True
197699,amylopectin,أميلوبكتين,amylopectine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197699,شق النشاء ذو الجزيئات المتفرعة.,True,True
197700,amylose,أميلوز,amylose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197700,شق النشا ذو الجزيئات غير المتفرعة.,True,True
197701,anabolism,ابتناء,anabolisme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197701,عملية تمثيل غذائيّ يصاحبها بناء مركبات جديدة واستخدام طاقة.,True,True
197702,anaerobic bacteria,بكتيريا لاهوائية,bactérie anaérobie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197702,بكتيريا تنمو وتتكاثر في غياب الأكسجين.,True,True
197703,anaerobic fermentation,تخمر لاهوائيّ,fermentation anaérobie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197703,تخمر يحصل في غياب الأكسجين كما في إنتاج الكحول الإيثيليّ من السكر.,True,True
197704,analytical balance,ميزان تحليليّ، ميزان حَسَّاس,balance analytique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197704,ميزان يزن بدقة +/- 1 ملغرام أو دون ذلك.,True,True
197705,anchor,مِرساة,ancre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197705,شكل من أشكال العنفات المستعمل في الخلاطات الآلية يشبه المرساة.,True,True
197706,animal casing,أغلفة حيوانية,boyaux à saucisses,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197706,أمعاء الحيوانات المستعملة في تعبئة اللحوم الناعمة والمطحونة كالنقانق.,True,True
197707,anise (pimpinella anisum),يانسون,anis,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197707,نبات من الفصيلة الخيمية تستعمل بذوره كتوابل كما يحضر منه مشروب ساخن.,True,True
197708,anisette,عَرَقٌ,anisette,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197708,شراب كحوليّ منكّه باليانسون.,True,True
197709,anisidine value,قيمة الأنيسيدين,valeur d'anisidine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197709,معيار تحليليّ لدرجة تزنخ الزيوت تأكسدياً ويعتمد على تفاعل الألدهيدات غير المشبعة من نوع ألفا وبيتا غير المتطايرة مع مادة الأنيسيدين.,True,True
197710,annato,أناتو,rocou (bixa orellana),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197710,صبغة تستخرج من بذور شجرة الأناتو Bixa orellana ويستخرج منها مادة البكسين ذات اللون البرتقاليّ الأحمر وهي من مجموعة صبغات الكاروتينات لكنها ليست مصدراً لفيتامين أ.,True,True
197711,antagonist,ضادّة,antagoniste,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197711,العامل الذي له فعل مضاد لفعل عامل آخر.,True,True
197712,anthocyanin,أنثوسيانين,anthocyanine; anthocyane,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197712,صبغة حمراء أو زرقاء أو بنفسجية ذائبة في الماء تنتشر خاصة في أزهار وثمار النباتات.,True,True
197713,anthoxanthin,أنثوزانثين,anthoxanthine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197713,صبغة صفراء أو برتقالية ذائبة في الماء منتشرة في عصارة أزهار وسيقان وأوراق النباتات.,True,True
197714,antibiotic residues,مُتبقيات المُضادات الحيوية,résidus antibiotiques,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197714,ما يتبقى في اللحم أو منتجات الحيوان الأخرى كالحليب من مضادات حيوية.,True,True
197715,antibiotics,مُضادات حيوية,antibiotiques,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197715,مواد مضادة ومثبطة لنمو الجراثيم تفرزها الفطريّات وقد تستخدم كمادة حافظة للأغذية.,True,True
197716,antibody,ضد (ال...),anticorps,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197716,مادة بروتينية يكونها الجسم لمقاومة الجراثيم والمواد الغريبة فيه.,True,True
197717,antibrowning agent,مانع الاسمرار,agent anti-brunissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197717,مادة تمنع تفاعلات الاسمرار في الأغذية.,True,True
197718,anticaking agent,مانِع التكتُّل,agent antiagglutinant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197718,مادة تضاف للمساحيق الغذائية لمنع تكتلها.,True,True
197719,anticoagulant,مُضاد التخثر,anticoagulant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197719,عامل مانع للتخثر.,True,True
197720,antienzyme,مُضاد الأنزيم,antienzyme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197720,مادة مثبطة لنشاط الأنزيم.,True,True
197721,antifoaming agent,مانع الرغوة، مانع الإرغاء,agent antimoussant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197721,مادة تمنع تكون الرغوة أو تطفؤها إن كانت قد تكونت مثل مركبات السيليكون في زيوت القلي.,True,True
197722,antifungal,مُضاد فُطريّ,antifongique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197722,مادة حافظة تقاوم نمو الفُطر.,True,True
197723,antigen,مُسْتَضَد,antigène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197723,مادة تنشأ عن حقنها في الجسم مادة مضادة لها.,True,True
197724,antigrowth factor,عامل مثبِّط للنمو,facteur anti-croissance,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197724,مادة توجد في الغذاء بمستويات قليلة جداً إما طبيعياً أو عن طريق التصنيع والتداول تحد من نمو الكائن الذي يستهلك هذا الغذاء.,True,True
197725,antimicrobial factor,مُضاد ميكروبيّ,facteur antimicrobien,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197725,عامل يمنع أو يثبِّط نمو بعض الميكروبات.,True,True
197726,antimicrobial preservative,مادة حافظة مضادة للميكروبات,conservateur antimicrobien,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197726,مادة تحفظ الأغذية بمنع نمو الأحياء الدقيقة فيها.,True,True
197727,antimycotic,مُضاد العفونة,antimycotique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197727,مادة حافظة تقاوم نمو العَفَن.,True,True
197728,antinutritional factor,مُضاد تغذويّ,facteur antinutritionnel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197728,مادة تمنع الاستفادة من العناصر الغذائية.,True,True
197729,antioxidant,مُضاد الأكسدة، مانع الأكسدة,antioxydant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197729,مادة مضافة تمنع أو تؤخر تفاعلات الأكسدة.,True,True
197730,antiseptic,مُطهِّر,antiseptique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197730,مادة تقتل الميكروبات التي قد توجد على السطوح التي تمسح بها.,True,True
197731,antispattering agent,مانع طرطشة,agent antieclaboussant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197731,مادة مضافة للزيوت لمنع الطرطشة في أثناء القلي.,True,True
197732,antistaling agent,مُضاد التقادم، مانع التيبس,agent antivieillissement; agent anti-détérioration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197732,مادة مضافة تعمل على تأخير ظاهرة تقادم وتيبس منتجات المخابز.,True,True
197733,antisticking agent,مُضاد الالتصاق، مانع التَّدبُّق,agent anticollant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197733,مادة مضافة لتمنع التصاق أو تدبق المنتجات الغذائية بالأسطح التي تلامسها.,True,True
197734,antivitamin,مُضاد الفيتامين,antivitamine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197734,مادة كيميائية مثبطة لنشاط الفيتامين.,True,True
197736,aperture,فَتْحة,ouverture,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197736,فتحة ذات بعد محدد.,True,True
197737,apoenzyme,صَميم الأنزيم,apo-enzyme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197737,الجزء البروتينيّ الأساسيّ من الأنزيم.,True,True
197738,appertization,تعليب,appertisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197738,حفظ الأغذية بالتعليب نسبة إلى نيكولاس ابرت.,True,True
197739,apple,تفاحة,pomme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197739,ثمرة شجرة التفاح.,True,True
197740,"apple tree (Pyrus malus, Malus communis)",شجرة تفاح,pommier,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197740,فاكهة من الفصيلة الوردية.,True,True
197741,apricot,مِشْمِشَة,abricot,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197741,ثمرة شجرة المشمش.,True,True
197742,apricot tree (Prunus armentiaca),شجرة مِشْمِش,abricotier,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197742,فاكهة من فصيلة اللوزيات.,True,True
199759,apéritif,مُشهٍّ، فاتح للشهية,apéritif,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=199759,,True,True
197743,arabic bread,خُبز عربيّ، كُماج,pain arabe,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197743,نوع من الخبز المنبسط شائع في مصر والشام ويسمى في مصر خبز شاميّ.,True,True
197744,arabic coffee,قهوة عربية,café arabe,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197744,قهوة محضرة بالطريقة العربية من دون سكر.,True,True
197745,arganine,أرجنين,arginine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197745,حمض أمينيّ أساسيّ.,True,True
197746,arithmetic order of death,نظام القتل الحسابيّ,ordre arithmétique de la destruction thermique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197746,يتم فيه قتل عدد معين من الميكروبات متناسباً مع مدة التسخين في درجة حرارة معينة.,True,True
197747,aroma,عِطْر، شَذَا,arôme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197747,الجزء الطيار من مواد النكهة.,True,True
197748,aromatization,تزكية,aromatisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197748,تحسين نكهة ورائحة المنتج.,True,True
197749,arrival time (farinograph),وقْت الوصول,temps d'arrivage (minoterie),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197749,أحد المعايير المحسوبة من الفارينوجرام ويعبر عن سرعة امتصاص الطحين للماء.,True,True
197750,arthrobacter,أرثروباكتر,arthrobactérie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197750,بكتيريا هوائية تقاوم الجفاف وتصنع الأحماض الأمينية والسكريات والأسيتات.,True,True
197751,artichoke (Cynara scolumus),خَرْشف، أرضيّ شوكيّ (خرشُوف),artichaut,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197751,نبات مأكول من الفصيلة المركبة ومن جنسه نباتات برية مختلفة.,True,True
197752,artificial butter,زبدة اصطناعية,beurre artificiel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197752,منتج شبيه بالزبدة يصنع من دهون أو زيوت غير دسم الحليب.,True,True
197753,artificial casings,أغلفة اصطناعية,boyaux artificiels,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197753,أغلفة كيسية تصنع من مواد مختلفة لتعبئة النقانق.,True,True
197754,artificial ripening,تنضيج اصطناعي، إنضاج اصطناعيّ,mûrissement artificiel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197754,إنضاج بعض الفواكه أو الخضار في أجواء ذات ظروف معينة كما في الموز مثلاً بخلاف النضج الطبيعيّ على الشجرة أو النبتة.,True,True
197755,asepsis,تطهير,asepsie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197755,جعل الشيء خالياً من الميكروبات الضارة.,True,True
197756,aseptic filling,تعبئة مطهّرة,remplissage aseptique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197756,تعبئة تحت ظروف معقمة خالية من التلوث بالميكروبات.,True,True
197757,ash,رماد,cendres,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197757,المواد المعدنية المتبقية بعد حرق المواد العضوية تحت ظروف محددة.,True,True
197758,ashing,ترميد,incinération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197758,عملية حرق المادة الغذائية تحت ظروف محددة للحصول على الرماد.,True,True
197759,asparagine; asparagin,أسباراجين,asparagine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197759,حمض أمينيّ يحتوي على مجموعة أميد.,True,True
197761,aspartic acid,حَمْض إسبارتيك,acide aspartique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197761,حمض أمينيّ.,True,True
197763,aspiration,تذرية، عصْف (سفط),aspiration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197763,فصل المواد بتيارات هوائية أو تطيير المواد بوساطة تيارات هوائية.,True,True
197764,aspiration cleaning,تنظيف بالتذرية,nettoyage par aspiration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197764,فصل الشوائب بالتذرية أو العصف.,True,True
197765,aspirator,مُذَرٍ، مِسْفاط,aspirateur; cribleur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197765,جهاز استعمال تيار الهواء في الفصل.,True,True
197766,assimilation,تمثّل، تمثيل,assimilation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197766,مص الغذاء وتمثيله وتحويله إلى النسيج الحيّ.,True,True
197767,astringency,عَفْص، قبوضة,astringence,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197767,الصفة القابضة في طعوم بعض الأطعمة.,True,True
197768,atomic absorption,امتصاص ذريّ,absorption atomique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197768,تحليل المعادن من خلال امتصاصها - وهي في حالة ذرية - لطَيف ناتج عن مصباح للعنصر نفسه.,True,True
197769,atomization,ترذيذ، بخٌّ,atomisation; pulvérisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197769,تحويل السائل إلى رذاذ.,True,True
197770,atomizer,مِرْذاذ,atomiseur; pulvérisateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197770,جهاز نثر السوائل في الهواء على شكل قطيرات دقيقة (ضباب).,True,True
197771,attrition,سَحْق,attrition,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197771,عملية تفتيت المواد الصلبة بقوة السحق بين جسمين من خلال حركة متعاكسة.,True,True
197772,attrition mill,مطحنة ساحقة,broyage par laminage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197772,مطحنة قرصية تعمل بقوة القص.,True,True
197773,aubergine; eggplant (Solanum melangena),باذنجان,aubergine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197773,نبات من الفصيلة الباذنجانية تؤكل ثماره.,True,True
197774,autoanalyser,مُحلِّل آليّ,autoanalyseur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197774,جهاز تحليل يجري العمليات جميعها آلياً.,True,True
197775,autolysis,تحلل ذاتيّ,autolyse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197775,تحلل المواد العضوية غير الحية بواسطة أنزيماتها الأصيلة.,True,True
197776,autooxidation; autooxidization,أكسدة ذاتية,autooxydation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197776,أكسدة لا أنزيمية.,True,True
197777,autotrophic,ذاتيّ التغذية,autotrophe,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197777,كائن حيّ قادر على صنع غذائه بنفسه ولا يتغذى على كائنات حية أخرى.,True,True
197778,avian,طَيْريّ,aviaire,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197778,له علاقة بالطيور.,True,True
197779,avidin,أفيدين,avidine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197779,أحد بروتينات بياض البيض الذي يقلل الاستفادة من فيتامين البيوتين.,True,True
197780,aw,نشاط مائيّ,activité de l'eau,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197780,نسبة ضغط بخار الماء حول المادة الغذائية إلى ضغط البخار حول الماء النقيّ على نفس درجة الحرارة.,True,True
197781,azotobacter,أزوتوباكتر، بكتيريا النيتروجين,azotobactérie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197781,بكتيريا هوائية تتغذى على النيتروجين وتثبته في النبات.,True,True
197782,baba ghanouj,باباغنوج,baba ghanouje,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197782,طعام شعبيّ مشهور في بلاد الشام يتكون من الباذنجان المشويّ المهروس مضافاً إليه الثوم والملح وزيت الزيتون وأحيانا دبس الرّمان.,True,True
197784,bacillus,بكتيريا عصوية، عُصيّة,bacille,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197784,بكتيريا عصوية الشكل.,True,True
197785,back flushing,غَسْل عكسيّ، غسل بالضّخ العكسيّ,lavage par contre jet,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197785,غسل طبقات أو أعمدة الترشيح أو التبادل الأيونيّ أو الادمصاص بضخ محلول الغسل بالاتجاه المعاكس في اثناء التشغيل.,True,True
197786,back washing,غسل عكسيّ,lavage par contre jet,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197786,(انظر : back flushing),True,True
197787,bacon,قديد الخنـزير,lard; porc salé et fumé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197787,شرائح لحم الخنزير المعالجة بالملح والمدخَّنة.,True,True
197788,bacteria,بكتيريا,bactérie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197788,كائنات حية أولية وحيدة الخلية.,True,True
197789,bacteriocide,مبيد بكتيريّ,bactéricide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197789,مادة تقتل البكتيريا.,True,True
197790,bacteriophage,بكتيريوفاج، عاثية,bactériophage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197790,فيروس ملتهم للبكتيريا.,True,True
197791,bactofugation,فَصْل البكتيريا,bactofugation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197791,فصل الجراثيم بقوة الطرد المركزيّ.,True,True
197792,baffle aerator,مهوية ذات عوارض,aérateur déflecteur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197792,جهاز لإدخال الهواء إلى الماء يعتمد مبدأ الخلط بخلاط ذي عوارض ذات مساحة كبيرة نسبياً.,True,True
197793,bagasse,تُفْل قصب السكر,bagasse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197793,ما يتبقى من قصب السكر بعد استخلاص العصير منه.,True,True
197794,bain-marie,حَمَّام ماري,bain-marie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197794,حمام مائيّ يستخدم لحفظ الطعام ساخناً لحين تقديمه.,True,True
197795,baker's yeast (Saccaromyces cereviseae),خميرة الخبّاز,levure boulangère,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197795,خميرة تستعمل في إنتاج الخبز العاديّ.,True,True
197796,bakery,مَخْبَز,boulangerie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197796,المكان الذي ينتج فيه الخبز وغيره من المنتجات المشابهة.,True,True
197797,baking,خَبْز,cuisson au four (pain),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197797,طهو الأغذية بالحرارة الجافة خاصة داخل الفرن.,True,True
197798,baking soda,صودا الخبْز,bicarbonate de soude,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197798,بيكربونات الصوديوم.,True,True
197799,baklava,بَقْلاوة,baklava,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197799,حلوى شرقية تقليدية رقائقية.,True,True
197800,balance tank,خزّان التوازن,réservoir d'équilibrage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197800,خزان يستعمل لتزويد خزان آخر بالسائل أو لاستيعاب الفائض منه.,True,True
197801,ball mill,مطحنة الكُرات,moulin à billes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197801,مطحنة تنعيم تعتمد مبدأ الطحن والسحق من خلال حركة كرات معدنية داخل جسم اسطواني دوار.,True,True
197802,balsam,بَلْسَم,baume,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197802,راتنج صبغيّ أو زيتيّ يفرز من بعض الأشجار.,True,True
197803,banana (Musa-spp.),مَوْز,banane,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197803,نبات من الفصيلة الموزية تؤكل ثماره الناضجة كفاكهة.,True,True
197804,banana figs,قديد الموز,banane séchée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197804,شرائح من لب ثمرة الموز تجفف تقليدياً بأشعة الشمس.,True,True
197805,bar screen,مصفاة ذات قضبان، مُنْخُل ذو قضبان,crible à barres,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197805,منخل مكون من قضبان متوازية بأبعاد محددة فيما بينها.,True,True
197806,barbecue,باربكيو، حفلة شواء,barbecue,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197806,شوي اللحم على نار مفتوحة.,True,True
197807,barley (Hordium vulgare),شعير,orge,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197807,حبوب من العائلة النجيلية تستعمل كعلف حيوان أو لإنتاج البيرة أو كغذاء للإنسان.,True,True
197808,base plate,صفيح (ال…) الأساس,plaque de base,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197808,الصفيح الفولاذيّ الذي يطلى بالقصدير.,True,True
197809,basil (Ocium spp.),حَبَق، ريْحان,basilic,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197809,نبات عطريّ من الفصيلة الشفوية.,True,True
197810,bastermah,بَسْطِرْمة,basterma,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197810,نوع من اللحوم المملحة والمبهرة والمجففة جزئياً معروفة في بعض بلدان الشرق الأوسط، ويعتقد أنها نشأت في تركيا وأرمينيا.,True,True
197811,basting,تشريب، تمريق,arrosage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197811,إضافة السائل إلى طعام جاف على دفعات في أثناء طهوه.,True,True
197812,batch,دُفْعَة، وَجْبَة,bande; fournée; lot,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197812,كمية من المادة الغذائية يتم تصنيعها في الشروط نفسها لمدّة زمنية واحدة في جهاز واحد.,True,True
197813,batch pasteurization,بسترة على دفعات,pasteurisation par lot,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197813,بسترة كمية من الحليب أو أيّ مادة أخرى، في إناء أو خزان، مرة واحدة في الظروف نفسها، في مدّة زمنية واحدة.,True,True
197814,batch process,تصنيع بالدفعات,usinage par lots; procédé en discontinu,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197814,أسلوب التصنيع الذي يتم بدفعات غير مستمرّة.,True,True
197815,batter,عجينة سائبة,pâte lisse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197815,عجينة قابلة للصب مثل عجينة القطايف.,True,True
197816,baume,مقياس بُومِيه,Baumé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197816,غاطس 'هيدروميتر' لقياس الكثافة النوعية للمحاليل الملحية وغيرها.,True,True
197817,baume degree,درجة بوميه,échelle de Baumé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197817,تعادل الدرجة الواحدة %1 ملح طعام.,True,True
197818,baume hydrometer,غاطس بوميه,hydromètre de Baumé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197818,أداة قياس الكثافة النوعية للمحاليل الملحية أو غيرها.,True,True
197819,bay leaf (Laurus nobilis),ورق غار,feuille de laurier,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197819,يطلق الاسم على عدة أنواع من النباتات من الفصيلة الغارية، تستعمل كمادة منكهة أو عطريّة.,True,True
197820,bean sprouts,بقول نابتة,pousse de germe,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197820,بقوليات جرى تنبيتها وتستعمل كطعام.,True,True
197821,beef stock,مَرَق بقريّ,bouillon de bœuf,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197821,المرق الناتج من غلي لحم البقر في الماء.,True,True
197822,beer,بِيْرَة، جِعة,bière,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197822,مشروب كحوليّ ينتج من تخمير السكر الموجود في مستخلص الشعير المنبت.,True,True
197823,beet (sugar...),شمندر سُكّري، بنجر سُكّريّ,betterave sucrière; betterave à sucre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197823,نبات جذريّ من الفصيلة السرمقية غنيّ بالسكروز ولذا يستعمل في صناعة السكر.,True,True
197824,beet sugar,سكّر الشمندر، سكر البنجر,sucre de betterave,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197824,السكر المستخلص من عصير جذور الشمندر وهو السكروز.,True,True
197826,belt trough drier,مجفف حوضيّ,séchoir à palettes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197826,مجفف يتم فيه التجفيف داخل حوض به سير ناقل يقلب المادة داخل الحوض.,True,True
197827,benzidine value,قيمة البنـزدين,valeur benzidine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197827,(انظر : قيمة الأنيسيدين),True,True
197828,bergamot,بَرْغَمُوت، برتقال البيك,bergamote,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197828,نوع من الليمون يستخرج منه زيت البرغموت الذي يستعمل كمادة عطريّة.,True,True
197829,beta lactose,بِيتَا لاكْتُوز,bêtalactose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197829,سكر اللاكتوز المتبلور بدون ماء، وهو أكثر حلاوة وذائبية من الألفا لاكتوز.,True,True
197830,betalaine; beet red,بيتالين,betalaine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197830,الصبغة الحمراء الموجودة في الشمندر الأحمر.,True,True
197831,beverages,مشروبات,boissons,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197831,ما يشرب من السوائل سواءً أكان بارداً أم ساخناً.,True,True
197832,bifidus factor,عامل بيفيدوس,facteur bifide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197832,مادة كربوهيدراتية تحتوي على النيتروجين وهي ضرورية لنمو البكتيريا من نوع Lactobacillus bifidus التي تمنع تكاثر بكتيريا الأمعاء وتوجد في حليب الأم، ويعتقد بأنها تعمل كمانع للعدوى في أمعاء الطفل.,True,True
197833,binders,مواد رابطة، مواد لاحمة,liants,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197833,مواد تربط مكونات الغذاء بعضها ببعض.,True,True
197834,binding property,خاصية الربط,propriété de liaison,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197834,مقدرة المادة على ربط مكونات الغذاء.,True,True
197835,bioavailability,وفرة حيوية,biodisponibilité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197835,مصطلح يدل على مدى استفادة الجسم من العنصر الغذائيّ.,True,True
197836,biocatalysis,تحفيز حيويّ,biocatalyse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197836,تنشيط تفاعلات حيوية بواسطة الأنزيمات.,True,True
197837,biocatalyst,مُحفّز حيويّ,biocatalyseur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197837,عامل مساعد حيويّ كالأنزيم.,True,True
197838,biodegradation,تحلّل حيويّ,biodégradation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197838,فساد الغذاء وتحلله بتأثير أنزيمات أو كائنات حية كالبكتيريا.,True,True
197839,bioenergy,طاقة حيوية,bioénergie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197839,الطاقة الناتجة عن تفاعلات أو عمليات حيوية.,True,True
197840,bioengineered foods,أغذية مهندسة حيوياً,aliments biologiques; aliments traités biologiquement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197840,أغذية تنتج بواسطة الهندسة الحيوية.,True,True
197841,bioengineering,هندسة حيوية,génie biologique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197841,تقانة (تكنولوجيا) استغلال الكائنات الحية الدقيقة أو الأنزيمات في إنتاج المواد المختلفة.,True,True
197842,biofermentation technology,تقانة التخمر الحيويّ,technologie de biofermentation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197842,تقنية العمليات الحيوية الكيميائية لتخمير المنتجات وإنتاج مواد جديدة منها.,True,True
197843,biofuel cell,خلية وقود حيويّ,cellule énergétique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197843,وحدة تتحول فيها الطاقة الناتجة عن الأكسدة الحيوية إلى الطاقة.,True,True
197844,biological constraint,كبح حيويّ,contrainte biologique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197844,ضبط وحجر نشاط بعض الكائنات الحية أو العمليات الحيوية بتأثير حيويّ لعوامل أو كائنات حيوية أخرى.,True,True
197845,biological control,مكافحة حيويّة,contrôle biologique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197845,تثبيط ووقف نمو ونشاط كائنات حية بتأثير كائنات حية أخرى.,True,True
197846,biological oxygen demand (BOD),متطلب الأكسجين الحيويّ,demande biologique en oxygène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197846,مقياس لكمية الاكسجين اللازم لتثبيت المواد العضوية في المياه العادمة بواسطة الأحياء الدقيقة الهوائية تحت ظروف محددة وهو مقياس للتلوث بالمواد العضوية.,True,True
197847,biological spoilage,فساد حيويّ,détérioration biologique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197847,فساد تسببه عوامل حيوية كالبكتيريا والفطريّات والخمائر.,True,True
197848,biological waste treatment,معالجة النفايات حيويّاً,traitement biologique des déchets,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197848,التخلص من المواد العضوية بواسطة الأحياء الدقيقة.,True,True
197849,biomass,كتلة حيويّة,biomasse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197849,كتلة أجسام الأحياء الدقيقة بعد فصلها عن الوسط الذي نَمَتْ فيه.,True,True
197850,bioreactor,مُفاعل حيويّ,bioréacteur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197850,خزان مجهز لتخمير المواد العضوية أو لنمو الكائنات الحية للاستفادة من نواتج نموها.,True,True
197851,biotechnology,تقانة حيويّة,biotechnologie; ergonomie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197851,نظام حيويّ يتم فيه إنتاج مواد باستخدام الانظمة والتقنيات الحيوية.,True,True
197852,biotin,بيوتين,biotine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197852,فيتامين من مجموعة فيتامين ب.,True,True
197853,bitter chocolate,شوكولاتة مرّه,chocolat amer,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197853,ناتج طحن بذور الكاكاو المقشورة والمحمصة.,True,True
197854,bixin,بكسين,bixine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197854,صبغة كاروتينويدية توجد في بذور نبات بكسا ـ أوريلانا Bixa Orellana تستخلص منها صبغة صفراء تسمى الأناتو annatto.,True,True
197855,black cumin(Nigella sativa),حبة (ال...) السوداء، حبة البركة,cumin noir; nigelle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197855,نبات بذوره زيتية سوداء تستعمل للأكل بأشكال مختلفة.,True,True
197856,black pepper (piper nigrum),فلفل أسود,poivre noir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197856,الثمار غير الناضجة المجففة للفلفل الأسود.,True,True
197857,black strap,عسل أسود,sirop noir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197857,هو المحلول السكريّ الأسود اللون الناتج بعد استخراج السكر من عصير القصب أو الشمندر.,True,True
197858,black tea,شاي أسود,thé noir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197858,شاي تعرّض للتخمير تكون أوراقه سوداء اللون ويعطي مشروباً عنبريّ اللون وغنيّ النّكهة.,True,True
197859,blancher,جهاز السَّلْق,blanchisseur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197859,جهاز يتم فيه سلق المواد الغذائية سلقاً خفيفاً.,True,True
197860,blanching,سَلْق خفيف، سلق أوليّ,ébouillantage; blanchiment,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197860,تسخين المادة الغذائية كالخضراوات إلى ما دون درجة حرارة الغليان للقضاء على بعض الأنزيمات المسببة للفساد.,True,True
197861,blast freezing,تجميد عاصف,congélation par ventilation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197861,طريقة لتجميد الأغذية بوضعها في غرف أو أنفاق مجهزة بمراوح تعمل على تحريك الهواء بسرعة كبيرة.,True,True
197862,bleaching,قَصْر، تبييض,blanchissement; décoloration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197862,عملية التخفيف أو التخلص من اللون إما كيميائياً أو طبيعياً.,True,True
197863,bleaching agent,قاصِر الألوان، مُبَيِّض,décolorant; agent de blanchissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197863,مادة تبيض المادة الغذائية التي تعامل بها مثل غاز الكلور المستعمل كمبيض للطحين.,True,True
197864,bleeding (animal),إدماء,saignée; hémorragie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197864,خروج الدم من الذبيحة عند ذبحها.,True,True
197865,bleeding (column...),نزف كروماتوغرافيّ,fuite (colonne),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197865,تحلل الطور الثابت في أعمدة الكروماتوغرافيا الغازية.,True,True
197866,bleeding (retort...),نَزف المعقِّمة,fuite (cornue),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197866,إخراج البخار من المعقام في أثناء عملية التعقيم.,True,True
197867,blend,خلِيط، مزيج,mélange,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197867,توليفة من أصناف مختلفة مثل أصناف الشاي أو اللبن.,True,True
197868,bloater pickles,مخللات منتفخة,pikles d'harengs bouffis,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197868,مخللات منتفخة نتيجة تكون غاز في داخلها.,True,True
197869,bloating (pickles),نُفاخ,expansion (pickles),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197869,انتفاخ الثمار المخلّلة كما في الخيار.,True,True
197870,bloom,تَزَهُّر,pruine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197870,تبلور الدهن أو السكر على شكل طبقة بيضاء على سطح الشوكولاتة.,True,True
197871,body cavity,جَوْف الجسم,cavité du corps,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197871,مكان الأحشاء في جسم الذبيحة.,True,True
197872,boiling,غَلْي,cuisson à l'eau bouillante; ébullition,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197872,تسخين المادة في ماء يغلي إلى درجة حرارة أعلى من حرارة السلق.,True,True
197873,boiling water peeling,تقشير بالماء المغليّ,épluchage à l'eau bouillante,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197873,إزالة القشرة نتيجة لغليها في الماء.,True,True
197874,bologna,سُجُق بولونيا، نَقَانِق بولونيا,Bologne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197874,نوع من السجق شبه الجاف سُمي باسم بولونيا بإيطاليا.,True,True
197875,bolting sieve,مُنْخُل طحين,blutoir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197875,منخل مصنوع عادة من النايلون ويحصل منه على الطحين الناعم.,True,True
197877,bonding,ارتباط، رَبْط,liaison,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197877,ربط مكونات المنتج الغذائيّ بعامل تماسك أو عامل ربط.,True,True
197879,bottle,قارورة، قنينة,bouteille,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197879,وعاء زجاجيّ أو بلاستيكيّ طويل العنق.,True,True
197880,bottling,تعبئة بالقوارير,mise en bouteille,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197880,حفظ الأغذية تجارياً بتعبئتها في القناني أو المرطبانات.,True,True
197881,botulism,تَسَمُّم بوتيولينيّ، تسمُّم وشيقيّ,botulisme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197881,تسمم ناتج عن سموم بكتيريا كلوستريديوم بوتولينيوم.,True,True
197882,bouillon,مَرَق زرعيّ,bouillon,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197882,وسط غذائيّ يستخدم لتكثير البكتيريا.,True,True
197883,bound water,ماء مرتبط,eau liée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197883,الماء الذي يرتبط مع مكونات الأغذية بروابط كيميائية ولا يسهل تبخيره.,True,True
197884,bouquet (garnish…),باقة مُطَيِّبات، باقة عطرية,bouquet garni,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197884,خلطة أعشاب تستعمل كمطيب في طهو الطعام.,True,True
197885,bowl,طاس، قصعة,bol,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197885,إناء عميق يستعمل لتقديم الشوربات.,True,True
197886,box freezer,مُجَمِّدَة صندوقية,bac de congélation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197886,مجمدة بشكل صندوق أو برميل لها فتحة علوية.,True,True
197888,braising,تطجين,braisage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197888,طهو بطيء مع قليل من السائل على حرارة منخفضة.,True,True
197889,brakish water,ماء مملّح,eau saumâtre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197889,مياه مالحة تحتوي على نسبة من الأملاح لا تزيد عن 10000 جزء بالمليون.,True,True
197890,bran,نُخالَة، رَدَّة,son,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197890,هي الأغلفة الخارجية لحبة القمح الناتجة عن تنخيل طحين القمح.,True,True
197891,bread,خُبْز,pain,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197891,هو عجين دقيق القمح المخبوز ويخصص مصدر هذا الدقيق عند استعمال دقيق من حبوب أخرى كخبز الذرة مثلاً.,True,True
197892,bread (kesrah...),خبز الكِسْرَة,pain kesrah,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197892,خبز مخمر شائع في بلدان المغرب العربيّ والسودان حيث يحضر من الذرة الرفيعة.,True,True
197893,bread (mashrouh...),خبز مشروح,pain mashrouh,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197893,ويسمى خبز التنور وهو شائع في ايران ودول الجزيرة العربية.,True,True
197894,bread (reqaq...),خبز الرقاق,pain reqaq,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197894,خبز تقليديّ رقيق غير مختمر يكثر استعماله في المناسبات كشهر رمضان.,True,True
197895,bread (sammon...),خبز صَمُّون,pain sammon,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197895,نوع من الخبز يشبه الخبز الفرنسيّ لكنه صغير.,True,True
197896,bread (sudani...),خبز سودانيّ,pain soudani,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197896,الخبز الرئيسيّ في السودان ويصنع من دقيق الذرة الرفيعة أو الدُخُن.,True,True
197897,bread (yamani...),خبز يمنيّ، خبز تنوريّ,pain yamani,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197897,خبز مسطح دائريّ الشكل شائع الاستعمال في بعض مناطق الجزيرة العربية.,True,True
197898,break grind,ناتج الكَسْر,mouture de grains broyés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197898,الحبوب المكسورة التي تخرج من أسطوانات الكسر في المطاحن الحديثة قبل تنخيلها.,True,True
197899,break point,نقطة التحول (كلورة المياه),point de rupture; point d'inflexion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197899,نقطة في مسار الخط البيانيّ لمحتوى الماء من الكلور يتحول عندها اتجاه الخط الى أعلى.,True,True
197900,break release,طحين الكسر,farine tamisée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197900,الطحين الناتج من تنخيل ناتج الكسر.,True,True
197901,break stage,مَرْحَلة الكَسْر,étape de rupture,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197901,أولى مراحل طحن القمح بأسطوانات مسننة.,True,True
197902,break stock,مُرْتَجَع الكَسْر,résidu de mouture,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197902,النخالة والمتبقيات الخشنة الناتجة من تنخيل ناتج الكسر.,True,True
197903,breakfast cereal,حبوب الفطور,céréales pour petit déjeuner,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197903,أغذية مجهزة من الحبوب تؤكل مع الحليب صباحاً.,True,True
197904,breed,سُلالة,espèce,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197904,مجموعة من الأفراد متشابهة الصفات ضمن الجنس الواحد.,True,True
197905,brew,نَقيع,infusion; brassin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197905,السائل الناتج من نقع مادة في الماء لمدة زمنية معينة كنقع الزبيب في الماء.,True,True
197906,brewed coffee,قهوة منقوعة,café infusé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197906,قهوة محضرة بطريقة التخلل.,True,True
197907,brewing,نَقْع الأشربة,brassage; brassin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197907,نقع الأعشاب أو ما شابهها لإعداد شراب منها.,True,True
197908,brewing,تخمير (البيرة أو الجعة),brassage; brassin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197908,عملية إنتاج البيرة وغيرها من المشروبات الكحولية.,True,True
197909,brine,محلول ملحيّ,solution salée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197909,محلول مكون من الماء والملح يستعمل في حفظ الأغذية كالجبن أو في تخليل الخضراوات أو غيرها.,True,True
197910,brined cheese,جُبْن مُملَّح,fromage saumuré,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197910,جُبْن محفوظ في المحلول الملحيّ كالجبن النابلسيّ والعكاويّ وغيرهما.,True,True
197911,brining,إضافة المحلول الملحيّ,saumurage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197911,,True,True
197912,brisket,لحم الصدر,poitrine(de bœuf),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197912,مقدمة صدر الحيوان.,True,True
197913,brittle,هَشٌّ، قَصِف,cassant; friable; fragile,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197913,قابل للكسر بسرعة كرقائق البطاطا المقلية.,True,True
197914,brittleness,هشاشة، قصافة,friabilité; fragibilité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197914,حالة تكون فيها المادة هشة أو قصفة.,True,True
197915,brix degree,درجة بْرِكْس,degré de Brix,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197915,1% سكر ذائب.,True,True
197916,broadbeans (Faba vulgaris Faba vicia),فول,fève,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197916,نبات عشبيّ من الفصيلة القرنية تؤكل قرونه الخضراء مطبوخة وكذلك حبوبه الجافة ويسمى أيضاً fava beans أو فول الخيل horse beans أو فول البقر cow beans.,True,True
197917,broasting,قَلْي تحت الضغط,friture sous pression,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197917,القلي العميق تحت الضغط.,True,True
197918,broiler,مِشواة,rôtissoire,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197918,الأداة أو الآلة المستعملة في الشواء.,True,True
197919,broiling,دجاج الشواء، فروج الشواء,cuisson sur le grill,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197919,الفروج الذي بلغ حجماً ووزناً كافيين للبيع لغرض الشواء.,True,True
197920,broiling- chiken,شَيٌّ، شوي,poulet rotissable,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197920,طهو الطعام بالحرارة المُشَعّة.,True,True
197921,bromelain,بروملين,bromélin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197921,أنزيم يحلل البروتين ويوجد في ثمار الأناناس أو عصيرها ويستخدم في تطريّة اللحوم.,True,True
197922,broth,مَرَق، حساء,bouillon; potage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197922,الماء المطبوخ فيه اللحم أو السمك أو الخضار.,True,True
197923,brown sugar,سُكَّر بنيّ,sucre roux; sucre brun,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197923,سكر غير مكرر ويدعى أيضاً سكراً أحمر.,True,True
197924,browning,اسمرار,brunissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197924,تغير لون الغذاء إلى اللون البنيّ أو الداكن.,True,True
197925,brucellosis(Brucella abortus),داء البروسيلا، حمى (ال...) المالطية,brucellose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197925,مرض مشترك يصيب المواشي ويسبب الإجهاض للحيوانات وينتقل إلى الإنسان.,True,True
197926,brunch,وجبة الضحى,repas de mi-matin; brunch,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197926,وجبة صباحية متأخرة.,True,True
197927,brushing,تفريش,brossage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197927,إحدى الطرائق الجافة لتنظيف الأغذية تستعمل فيها فراشٍ لفرك الشوائب الملتصقة.,True,True
197928,brussel sprouts,ملفوف بروكسل، كرنب بروكسل,choux de Bruxelles,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197928,نبات من الفصيلة الصليبية يشبه الملفوف لكن رؤوسه صغيرة.,True,True
197929,bucket elevator,رافعة دلوية,élévateur à baquets,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197929,أداة لرفع المساحيق أو الحبوب في أوان مجوفة مصنوعة بأشكال مختلفة تتحرك بشكل الناعورة.,True,True
197930,buckling,ابتعاج,bouclage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197930,تشوه أجسام العلب نتيجة الضغط عليها.,True,True
197931,buddized milk,لبن الكَفْير,kéfir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197931,صنف من اللبن الرائب يحضر من الحليب المخمر بنوع خاص من بكتيريا حامض اللبن والخمائر المنتجة للكحول.,True,True
197932,buffer solution,محلول واقٍ,solution-tampon,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197932,مادة تقاوم التغير في الرقم الهيدروجينيّ.,True,True
197933,buhr mill,مِطْحنة رحوية,meule à moudre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197933,مطحنة من قرصين حجريين أحدهما ثابت والآخر متحرك.,True,True
197935,bulging,انتفاخ العلب,ballonnement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197935,انتفاخ العلبة نتيجة لتكون الغاز بداخلها وضغطه عليها من الداخل إلى الخارج.,True,True
197936,bulk storage,تخزين سائب,emmagasinage en vrac,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197936,تخزين المادة الغذائية غير معبأة أو في عبوات ضخمة.,True,True
197937,bulking,مالئ الحجم,bouffant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197937,مواد تضاف للمنتج الغذائيّ لتزيد من كتلته أو حجمه.,True,True
197938,bulking sweeteners,مُحَليات مالئة,édulcorant bouffant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197938,محليات تزيد من حجم المادة المحلاة كالسكر.,True,True
197939,buoyancy,قابلية الطفو، طفوية,flottabilité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197939,قابلية المواد للعوم في الماء أو الهواء وتتأثر بكثافة وشكل الأجسام.,True,True
197940,burghol,بُرغل,burgul,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197940,(انظر: Bulghur),True,True
197941,burnt flavor,نكهة الشعط، نكهة الحرق,saveur de brûlé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197941,نكهة تنتج في المادة الغذائية نتيجة لحرقها.,True,True
197942,butcher,جَزّار، قَصّاب,boucher,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197942,الشخص الذي يحترف ذبح الحيوانات وتجهيزها وبيع لحمها.,True,True
197943,butter,زُبدة,beurre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197943,المنتج الدهنيّ المستخرج من الحليب أو القشد ويحتوي على %15ـ20 ماء ومواد حليبية غير دهنية.,True,True
197944,butter breaking,فصل الزبدة,séparation du beurre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197944,عملية فصل الزبدة من المخيض في المرحلة الاخيرة للمخض.,True,True
197945,butter fat (butter oil),دُهْن الزبدة,matière grasse du beurre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197945,دسم الحليب الخالي من الماء الذي يستخرج من الزبدة، (انظر: ghee).,True,True
197946,butter overrun,فَيْض الزبدة,montée de beurre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197946,الزيادة في وزن الزبدة عن الدهن فيها بسبب وجود الماء والخثرة والملح.,True,True
197947,buttermilk,مَخيض,babeurre; petit lait,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197947,اللبن المتبقي بعد فرز قشدته بالفرازات أو بعد فرز زبده بالمماخض.,True,True
197948,butterscotch,كرامل بالزبدة,caramel au beurre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197948,حلوى مصنوعة من سكر بنيّ وزبدة.,True,True
197949,butyric acid value,رقم حمض الزبدة، رقم حمض البيوتريك,valeur d'acide butyrique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197949,قيمة تحليلية لمحتوى الدهن من حمض الزبدة كمقياس لنقاوة دسم الحليب.,True,True
197950,butyrometer,مقياس الدسم,butyromètre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197950,الأنبوب المستعمل في طريقة جربر Gerber لتقدير نسبة الدسم في الألبان.,True,True
197951,byproduct,منتجات جانبية,produit dérivé; sous-produit,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197951,منتجات ثانوية تنتج مع المنتج الرئيسيّ في أثناء تصنيعه كالنخالة.,True,True
198016,c-enamel (corn = Mais),طلاء الذرة,émail-c,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198016,نوع من أطلية الصفيح المقصدر، يستعمل لطلاء العلب المستعملة في تعليب الذرة الصفراء لمنع اسوداد الأسطح الداخلية لهذه العلب.,True,True
197952,cabbage (Brassica oleracea var capitats),ملفوف، كَرْنَب (كُرُنْب ),chou,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197952,بقلة زراعية من الفصيلة الصليبية تسمى الملفوف واللخنة واليخنة في الشام.,True,True
197953,cabinet drier,مُجَفِّفة ذات رفوف,chambre de séchage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197953,خزانة لها باب ورفوف وفتحات تهوية منظمة حرارياً تستعمل للتجفيف.,True,True
197954,cacao (Theobroma cacao),بذور الكاكاو,cacao,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197954,بذور الكاكاو المخمرة غير منزوعة الدسم والتي يحضر منها مسحوق الكاكاو وتؤخذ من ثمار شجرة الكاكاو.,True,True
197955,caffeine,كافيين( كافيئين)، بُنِّيْن,caféine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197955,المادة المنبهة في القهوة والشاي.,True,True
197956,caffeol,كافيول (كافئول)، زيت القهوة,caféone,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197956,المادة الزيتية التي تحمل نكهة القهوة.,True,True
197957,cage press,مِكْبَس قفصيّ,pulvérisateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197957,قفص مثقب من أسفل توضع فيه المادة المراد عصرها وتضغط بداخله.,True,True
197958,cake,كَعْك,gâteau,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197958,طعام مخبوز يشبه الفطيرة ويتكون عادة من الدقيق والبيض والسمن والسكر.,True,True
197959,cake flour,طحين الكعك,farine pour gâteaux,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197959,دقيق أو طحين قمح طريّ ومنخفض المحتوى من البروتين ويصلح لإنتاج الكعك.,True,True
197960,caking,تلبُّد,compactage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197960,التصاق المساحيق وتكوينها لكتل غير منتظمة الأشكال نتيجة لتعرضها للضغط خاصة بوجود الرطوبة العالية.,True,True
197961,calibration,مُعايرة,étalonnage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197961,ضبط جهاز إلى درجة معينة من الدقة.,True,True
197962,camomile (Anthemis nobilis),بابونج,camomille,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197962,نبات طبيّ من الفصيلة المركبة يستعمل نقيعة كمشروب صحيّ.,True,True
197963,candied fruit,فاكهة مُسَكَّرة، فاكهة مُقَنَّدة,fruit confit,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197963,فاكهة تحتفظ بشكلها محفوظة بالسكر.,True,True
197964,candy,سكاكر، قَنْد,confiserie; bonbon,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197964,حلوى و تشمل أشكالاً وأنواعاً مختلفة، منها التوفي والفواكه المُسَكَّرَة والكرامل، والنكهة مأخوذة أصلاً من القند وهو عسل قصب السكر الكثيف.,True,True
197965,cane crusher,عَصّارة القَصَب,broyeur de canne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197965,آلة عصر قصب السكّر.,True,True
197966,cane roll,أسطوانة عصْر القَصَب,rouleau de canne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197966,الأسطوانات المستعملة في عصر قصب السكّر.,True,True
197967,cane sugar,سُكّر القَصَب,sucre de canne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197967,السكر المصنع من قصب السكر وهو السكروز.,True,True
197968,canned foods,أغذية معلبة,aliments conservés; aliments appertisés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197968,أغذية محفوظة في العلب أو الزجاجات المحكمة الإغلاق والمعقمة عادة بالحرارة.,True,True
197969,canning,تعليب,mise en conserve; conservation par appertisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197969,حفظ الأغذية في علب أو زجاجات محكمة الإغلاق بالحرارة غالباً. (انظر : appertization).,True,True
197970,canteen,كانتين,cantine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197970,مطعم ميدانيّ.,True,True
197971,capping,تغطية,capsulage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197971,تثبيت أغطية القناني أو المرطبانات بإحكام.,True,True
197972,caramel,كراميل,caramel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197972,مواد ملونة ومُنَّكَهَة من السكر المحروق ذي اللون والنكهة المميزتين.,True,True
197973,caramelization,كَرْمَلَة,caramélisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197973,تفاعل حراريّ غير أنزيميّ يتم بحرق السكر. كرملة: تحضير الكراميل أو إضافته للأطعمة.,True,True
197974,caraway (Carum carvi),كراوية,carvi; cumin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197974,بذور نبات من الفصيلة الخيمية تستعمل بذوره كتابل.,True,True
197975,carbohydrates,كربوهيدرات,hydrates de carbone,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197975,مركبات عضوية تتكون من كربون وهيدروجين وأكسجين، تكون في معظمها نسبة الهيدروجين للأكسجين كنسبتها في الماء.,True,True
197976,carbonate hardness,عسر كربوناتي,crudité du carbonate,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197976,هو العسر المكافئ لوجود مجموعتي الكربونات والبيكربونات في الماء، وهو ما يسمى بالعسر المؤقت.,True,True
197977,carbonated beverages,مشروبات غازية، مشروبات مُكَرْبَنَة,boissons gazeuses,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197977,مشروبات تحتوي على غاز ثاني أكسيد الكربون.,True,True
197978,carbonated cider,سيدر مكربن، سيدر غازيّ,cidre gazeux,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197978,مشروب مشتق من عصير التفاح تم مزجه بغاز ثاني أكسيد الكربون.,True,True
197979,carbonation,كَرْبَنة,carbonatation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197979,المعاملة بغاز ثاني أكسيد الكربون.,True,True
197980,carcass; carcase,ذَبِيحَة,carcasse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197980,الحيوان بعد الذبح والتنظيف.,True,True
197981,carcinogen,مادة مسرطنة,carcinogène; cancérigène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197981,مادة محدثة للسرطان.,True,True
197982,carcinogenesis,تَسَرْطُن,carcinogenèse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197982,نمو غير طبيعيّ للخلايا.,True,True
197983,carcinogenicity,سَرْطَنة,pouvoir carcinogène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197983,مقدرة المادة على التسبب في إحداث مرض السرطان.,True,True
197984,cardamon (Ellataria spp.); candamon,هَالٌ، هيلٌ,cardamone,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197984,نبات من الفصيلة الزنجبيلية تستعمل بذوره تابلاً.,True,True
197985,carob (Carob ceratonica),خَرُّوب، خُرْنُوب,caroube,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197985,نبات من الفصيلة القرنية تؤكل قرونه، ويستخرج من بذوره صمغ غذائيّ.,True,True
197986,carob drink,شراب الخرّوب,boisson de caroube,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197986,مستخلص مائيّ لثمار الخروب.,True,True
197987,carotene,كارُوتين، جَزِرِين,carotène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197987,الصبغة الصفراء في النباتات وهي طليعة فيتامين أ.,True,True
197988,carotenoid,شبه كاروتين,caroténoïde,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197988,صبغة صفراء أو برتقالية أو حمراء في النباتات.,True,True
197989,carrier solvent,مُذِيب حامِل,dissolvant porteur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197989,المذيب الحامل للمادة المستخلصة أو الفعالة.,True,True
197990,carrot (Daucas carota),جَزَرٌ,carotte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197990,نبات زراعيّ جذري من الفصيلة الخيمية غنيّ بفيتامين أ.,True,True
197991,cartilage,غُضْرُوف,cartilage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197991,نسيج قويّ مرن غير وعائيّ أقل صلابة من العظم.,True,True
197992,carving,اقتطاع,découpage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197992,تقطيع اللحم المطبوخ إلى قطع أو شرائح لتقديمه.,True,True
197993,cascade aerator,مُهَوِّية شلاَّلية,aérateur en cascade; ventilateur en cascade,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197993,نظام تهوية للماء يتكون من طبقات متعددة يعتمد إسقاط الماء من مستوى لآخر لإدخال الهواء.,True,True
197994,cascade chiller,مُبَرِّدَة شلاَّلية,réfrigérateur en cascade,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197994,جهاز تبريد الماء عن طريق إسقاطه من أعلى إلى أسفل وإعادة ضخه.,True,True
197995,case hardening,جَفاف سطحيّ، تقسية سطحيّة,durcissement de la surface,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197995,تيبس الطبقة الخارجية في المادة الغذائية، في أثناء تجفيفها، ويحدث ذلك في حالة التجفيف السريع.,True,True
197996,casein,كازين، جبنين,caséine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197996,بروتين فوسفاتيّ وهو البروتين الرئيسيّ في الحليب.,True,True
197997,casein plastics,لدائن الكازين,plastiques de caséine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197997,مواد بلاستيكية مصنعة من بروتين الكازين.,True,True
197998,casing,أغلفة,boyau,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197998,يطلق الاسم أيضاً على أمعاء البقر المستعملة في إنتاج النقانق والصوصج.,True,True
197999,cassareep,عصير الكاسافا,jus de cassava,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197999,يتم غليه حتى يصبح سميك القوام ويستخدم كأساس لعمل الصلصة.,True,True
198000,catabolism,تقويض، أيض هدميّ,catabolisme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198000,تمثيل يصاحبه هدم للعناصر الغذائية و إنتاج الطاقة.,True,True
198001,catalase,كتالاز,catalase,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198001,أنزيم قادر على تحليل فوق أكسجين الهيدروجين إلى ماء وأكسجين.,True,True
198002,catalysis,تحفيز,catalyse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198002,زيادة سرعة التفاعل الكيميائي أو الكيميائي الحيويّ.,True,True
198003,catalyst,مُحَفِّزْ,catalyseur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198003,مادة كيميائية تزيد من سرعة التفاعل الكيمائيّ وتخرج من التفاعل دون أن تتغير.,True,True
198004,catchup; ketchup,كتشب، معلّق البندورة المتبلة,ketchup,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198004,صلصة البندورة المتبلة، وهي صلصة كثيفة تحتوي على معجون البندورة والخل وبعض التوابل.,True,True
198006,caterer,مُوَرِّدْ الطعام، مُموِّن بالطعام,traiteur; approvisionneur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198006,الشخص أو المؤسسة التي تقوم بتقديم خدمات الطعام.,True,True
198007,catering,خدمات إطعام، تموين,approvisionnement; restauration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198007,تقديم خدمات الطعام من تموين وسواه.,True,True
198008,cathepsin,كاتبسين,cathepsine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198008,أنزيم يوجد في أغلب أنسجة جسم الحيوان خاصة الطحال، وهو مسؤول عن عملية التحلل الذاتيّ للجسم بعد الموت، وخاصة هضم البروتينات في الجسم.,True,True
198009,cauliflower (Brassica oleraceavar botrytis),قََرْنَبيط، قُنَّبيط,chou-fleur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198009,بقلة زراعية من الفصيلة الصليبية.,True,True
198010,caviar,كافيار، بطارخ,caviar,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198010,بيض سمك الحفش.,True,True
198011,celery,كرَفْس,céleri,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198011,نبات من العائلة الخيمية تستعمل سيقانه في السلطات كتابل.,True,True
198012,cellophane,سِيلوفان,cellophane,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198012,رقائق للتغليف عالية الشفافية مصنوعة من السليولوز المعاد تشكيله.,True,True
198013,cellulose,سِلُولوز,cellulose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198013,مادة كربوهيدراتية عديدة التسكر تشكل الجزء الأكبر من جدران الخلايا النباتية.,True,True
198014,cellulose acetate,أسيتات السلولوز,acétate de cellulose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198014,أحد مشتقات السلولوز تستعمل في صنع رقائق للتغليف وفي الطلاء.,True,True
198015,cementing,إلصاق، رَتْق,cimentation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198015,إحدى الطرق المستعملة بوصل طرفي القطعة المستطيلة التي يصنع منها جسم العلبة بواسطة مادة لاصقة.,True,True
198017,centrifugal expression,استخلاص بالطرد المركزيّ,expression centrifuge,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198017,استخلاص الزيوت من مواد أخرى كالماء بواسطة الطرد المركزيّ.,True,True
198018,centrifugal pump,مضخة نابذة,pompe centrifuge,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198018,مضخة تستخدم لضخ السوائل بواسطة قوة الطرد المركزيّ.,True,True
198019,centrifugal separator,فَرَّازة,séparateur centrifuge,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198019,آلة تستخدم قوة الطرد المركزيّ لفرز المواد وحسب كثافتها كسائل عن سائل أو سائل عن صلب.,True,True
198020,centrifugation,نَبْذ، طَرْد مركزيّ,centrifugation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198020,القوة التي تميل إلى قذف الجسم الدوار بعيداً عن مركز الدوران.,True,True
198021,centrifuge,نابذة,centrifugeur; centrifugeuse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198021,جهاز يعتمد قوة الطرد المركزيّ لفصل المواد حسب كثافتها، جهاز الطرد المركزيّ.,True,True
198022,cereals,حُبُوب,céréales,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198022,بذور النباتات العشبية غير البرية من العائلة النجيلية.,True,True
198023,certified colour,لَون مُعْتَمد,couleur certifiée; couleur homologuée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198023,لون مسموح باستعماله من الجهات الرقابية لثبوت سلامته.,True,True
198024,certifiying body,جهة الاعتماد,organisme d'homologation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198024,الجهة الرسمية التي تصدر الرخصة أو شهادة المطابقة.,True,True
198025,cervelat,سُجُق جاف، سُجُق شبه جاف,cervelas,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198025,(انظر : sausage),True,True
198027,chain conveyor,ناقِل سِلْسِليّ,convoyeur à chaîne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198027,ناقل للمواد يتكون من حزام حلقيّ دوار مكون من قطع ذات مفاصل ويشبه السلسلة أو الجنزير.,True,True
198028,champignon,فُطْر,champignon,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198028,أحد أنواع عش الغراب لونه أبيض وصالح للأكل.,True,True
198029,chance contaminant,مُلَوِّث عَرَضيّ,contaminant accidentel; polluant accidentel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198029,مادة ملوثة توجد في الأغذية بدون قصد.,True,True
198030,charcoal,فحم نباتيّ,charbon de bois,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198030,فحم ناتج عن تعريض الخشب للحرارة العالية في غياب الأكسجين أو وجود كمية قليلة منه.,True,True
198031,charring,تَفَحُّم,carbonisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198031,تسخين المادة إلى درجة التفحم.,True,True
198032,checking; cracking,تَشَقُّق، تَصَدُّع,craquement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198032,كما في قشرة البيض عند سلقها أو المعكرونة عند تجفيفها.,True,True
198033,cheddaring,تكويم، تنضيد,empilage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198033,خطوة هامة في تصنيع جبنة الشدر، تتلخص في تقطيع الخثرة بعد تصفيتها إلى قطع صغيرة ثم تجميعها في أكوام لتحفظ دافئة لإكسابها خاصية المطاطية.,True,True
198034,cheese,جُبْن، جُبْنَة,fromage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198034,هي الخثرة الناتجة من المعاملة بأنزيم المنفحة (الرينين) والتصفية للتخلص من المصل، وقد يترك المنتج لينضج تحت ظروف مختلفة فيعطي أنواعا من الجبن بنكهات مختلفة.,True,True
198038,cheese (Brie...),جُبن براي,fromage Brie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198038,جبن طريّ فرنسيّ المنشأ، يدخل فيه الإنضاج بالفطر كما في جبن كاممبر.,True,True
198053,cheese (Nabulsi...),جُبْن نابلسيّ,fromage Nabulsi,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198053,نوع من الجبن الأبيض الأكثر انتشاراً في فلسطين والأردن، يصنع عادة من حليب الغنم أو الماعز، ويحفظ بعد غليه في محلول ملحيّ مركّز.,True,True
198061,cheese (Yamani...),جُبْن يمنيّ,fromage Yamani,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198061,جبن جاف مدخن شائع في القطاع الجنوبيّ من اليمن، ذو لون بنيّ ومذاق خاص.,True,True
198035,cheese (akkawi…),جُبن عكاويّ,fromage akkawi,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198035,جبن أبيض شبيه بالجبن النابلسيّ وينسب إلى مدينة عكا في فلسطين.,True,True
198036,cheese (blue...),جُبن أزرق,fromage bleu,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198036,جبن ملقح بإضافة فُطر البنسيليوم مما يجعله معرقا باللون الأزرق، ومن أمثلته جبن الروكفورت Roquefort.,True,True
198037,cheese (brick...),جُبن بُريك، جبن الطوب,fromage brique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198037,جبن نصف طريّ مصنع بمعالجة الخثرة الناتجة، وقد أخذ الاسم من طريقة التصفية المستعملة المتضمنة استعمال الطوب كأثقال، ويدعى أيضاً جبن إسروم Esrom.,True,True
198039,cheese (brined...),جُبن مُمَلَّح,fromage saumuré,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198039,جُبن محفوظ بالمحلول الملحيّ وقد يكون غير منضج كالجبن النابلسي، أو منضج كجبن الفيتا اليوناني،.,True,True
198040,cheese (caciocavallo...),جُبْن قشقوان، جبن كشكوان,fromage cacio cavallo,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198040,:نوع من الجبن الإيطاليّ القديم والمعامل لفترة زمنية طويلة نسبياً، وهو من الأجبان الجافة أو الصلبة.,True,True
198041,cheese (camembert...),جُبْن كاممبر,fromage camembert,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198041,جبن فرنسيّ طريّ منضج بالفُطر.,True,True
198042,cheese (cheddar...),جُبْن شِدَرْ,fromage de cheddar,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198042,نوع من الجبن الجاف الواسع الانتشار عالمياً ويسمى في أمريكا الجبن الأمريكيّ وهو يتعرض لعملية البسترة.,True,True
198043,cheese (cottage...),جُبْن كوتاج,fromage caillé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198043,نوع من الجبن الطريّ الذي يحتوي على %80 من وزنه ماء ويصنع من الحليب المبستر منزوع الدسم وبوجود بكتيريا حمض اللبن وتعني حرفياً جبنة الكوخ.,True,True
198044,cheese (cream...),جُبْن قِشْديّ,fromage frais,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198044,جبن صنع من حليب اضيفت إليه القشدة.,True,True
198045,cheese (cured...),جُبْن مُنَضَّج، جبن مُعَتَّق,fromage mûri,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198045,(انظر: ripened cheese),True,True
198046,cheese (demyati...),جُبْن دمياطي,fromage demyati,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198046,جبن أبيض طريّ شائع منسوب إلى مدينة دمياط في مصر، وهو ذو لون كهرمانيّ فاتح.,True,True
198047,cheese (green...),جُبْن أخضر، جُبْن طازج,fromage frais,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198047,جبن طازج غير معامل حرارياً.,True,True
198048,cheese (halloumi...),جُبْن حلوم,fromage halloumi,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198048,جبن نصف طريّ مملح، مصنوع تقليدياً من حليب الغنم أو الحليب المخلوط بحليب الماعز، وهو يصنع في قبرص ولبنان وسورية، ويستخدم مصل اللبن الساخن في غلي جبنة الحلوم.,True,True
198049,cheese (kareesh...),جُبْن القريش,fromage kareesh,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198049,نوع من الجبن الأبيض الطريّ منزوع الدسم، يصنع من بروتينات مصل الحليب المخلوط مع حليب الأبقار والجاموس.,True,True
198050,cheese (knife...),سكين الجُبْن,couteau de fromage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198050,أدوات سلكية أو ذات أنصال تستعمل لتقطيع الخثرة بكفاءة.,True,True
198051,cheese (mish...),جُبْن المش,fromage mish,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198051,جبن تقليديّ ناعم ومخلل ومنضج، عرف في مصر منذ القدم، ومذاقه مالح ولونه بنيّ مائل للاصفرار، يعد من الجبن القريش أو الدمياطيّ مع إضافة الحليب أو المخيض والمش القديم ومواد أخرى منها التوابل والأعشاب.,True,True
198052,cheese (mozzarella...),جُبْن موزاريلا,fromage mozzarella,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198052,جبن طريّ أو شبه طريّ ذو خثرة مطاطية، يعود في الأصل إلى ايطاليا حيث كان يصنع من حليب الجواميس ويصنع أيضا من حليب الأبقار.,True,True
198054,cheese (pickled...),جُبْن مخلل,fromage saumure; fromage mariné (en Grèce),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198054,جبن طريّ منضج في وسط مالح وهو شائع في اليونان (الفيتا) وبلغاريا ورومانيا (انظر: brined).,True,True
198055,cheese (processed...),جُبْن مطبوخ,fromage fondu; crème de gruyère,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198055,جبن طبيعيّ تم صهره بالحرارة ومعاملته بأملاح مازجة ثم أعيد تشكيله.,True,True
198056,cheese (ripened...),جُبْن مُنَضَّج، جبن مُعَتَّق,fromage mûri,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198056,الجبن الذي يخزن لفترة من الزمن تحت ظروف محددة من الرطوبة والحرارة تؤدي إلى تغيرات مرغوب فيها، وقد تسهم الأحياء الدقيقة في التنضيج.,True,True
198057,cheese (semisolid...),جُبْن شبه جاف,fromage semisolide; fromage demi solide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198057,مثل جبن بريك.,True,True
198058,cheese (soft...),جُبْن طريّ,fromage doux; fromage à pâte molle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198058,جبن تكون نسبة الرطوبة فيه عالية مثل جبنة الكوخ وكاممبر.,True,True
198059,cheese (solid...),جُبْن جاف,fromage dur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198059,نسبة الرطوبة فيه قليلة وهو قابل للحفظ لمدة أطول مثل شدر والجبن السويسريّ.,True,True
198060,cheese (spread...),جُبْن للدَّهْن,fromage à tartiner,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198060,جبن طريّ قابل للدهن على قطعة الخبز.,True,True
198062,chelating agent,مخلبيّات، كُلاّبيات,agent chelateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198062,مواد رابطة للأيونات وتشكل مركبات معقدة معها.,True,True
198063,chelation,استخلاب، تكليب,chélation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198063,ربط جزيئات مادة مع بعضها البعض كيميائياً.,True,True
198064,chemical bleaching,قصر كيميائيّ,blanchiment chimique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198064,قصر اللون أو تغييره كيميائياً.,True,True
198065,chemical cleanliness,نظافة كيميائية,propreté chimique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198065,خلو المادة الغذائية من الملوثات الكيميائية.,True,True
198066,chemical harvesting,جَنْيٌ كيميائيّ، جَنْيٌ بالكيميائيات,moissonnage chimique; moisson chimique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198066,رش الثمار بمواد كيميائية لتسهيل جنيها الكيميائيّ.,True,True
198067,chemical quality,جودة كيميائية,qualité chimique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198067,مجموعة العوامل أو الخواص الكيميائية التي تعتبر مهمة في تحديد جودة المادة الغذائية.,True,True
198068,chemical substrate,ركيزة كيميائية,substrat chimique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198068,مادة يجري عليها التفاعل الكيميائيّ.,True,True
198069,cherry (Prunus cerasus and P.avium),كَرَزٌ,cerise,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198069,,True,True
198070,chest freezer,مُجمِّدة صندوقية,congélateur bahut,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198070,(انظر : box freezer),True,True
198071,chewing gum,عِلْكَة,gomme à mâcher,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198071,مادة أساسها صمغيّ وتحتوي على سكّر ونكهة ، لها خاصية عدم الذوبان في الفم أو المضغ السهل.,True,True
198072,chewy confections,سكاكر عَلُوكة,friandises tendres,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198072,حلوى أو سكريات قابلة للمضغ.,True,True
198074,chicken fricasse,طبق دجاج محمر,fricassée de poulet,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198074,قطع دجاج مع مرق ثخين.,True,True
198073,chicken à la king,دجاج مُلُوكيّ,poulet à la king,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198073,طبق دجاج محضر بإضافة الفلفل والفُطر.,True,True
198075,chickpea (Cicer arietnum),حِمص,pois chiche,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198075,نبات زراعيّ عشبيّ حوليّ حبّيّ من الفصيلة البقولية الفراشية.,True,True
198076,chickpea dip,حِمّص بالطحينة,purée de pois chiche,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198076,طعام الحمص المطبوخ المهروس والممزوج بالطحينة وعصير الليمون والتوابل وهو شائع الاستعمال في بلاد الشام.,True,True
198077,chilli pepper (Capsicum fruitscens),فلفل حار,piment; piment rouge,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198077,فلفل حار جداً وغالباً ما تكون قرونه ذات لون أحمر.,True,True
198078,chilli sauce,صَلْصَة حِرِّيفَة,sauce aux piments; sauce piquante,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198078,صلصة حارّةتحتوي على الفلفل الحريف.,True,True
198079,chilling,تبريد,réfrigération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198079,خفض درجة حرارة المادة إلى قرب درجة تجمّد الماء.,True,True
198080,chilling injury,ضَرَرُ التبريد,dégât de réfrigération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198080,التلف الحاصل في الأنسجة النباتية نتيجة للتبريد.,True,True
198081,china ware,أوانٍ صينية,vaisselle en porcelaine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198081,أوانٍ مصنوعة من الخزف الصينيّ المصقول، تستعمل لتقديم الطعام.,True,True
198082,chips,رقائق,chips; frites,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198082,أغذية عادة ما تحضر من الحبوب المعرضة للضغط والحرارة لرقها وتشكيلها إلى رقائق.,True,True
198083,chlorination,كَلْورَة,chloruration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198083,مزج أو معالجة أو تطهير بالكلور كما في المياه.,True,True
198084,chlorophyll,يَخضور، كلوروفيل,chlorophylle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198084,الصبغة الخضراء في النباتات المسؤولة عن التركيب الضوئيّ.,True,True
198085,chocolate,شوكولاتة,chocolat,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198085,طعام محضر من معجون بذور الكاكاو المحمصة.,True,True
198086,chocolate frosting,تَلْبيسة شوكولاتة,saupoudrage de chocolat,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198086,غطاء من الشوكولاتة تُلبَّس به الحلويات.,True,True
198087,chocolate liquor,سائل الشوكولاتة,liqueur de chocolat,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198087,سائل كثيف من بذور الكاكاو المحمصة.,True,True
198088,choke feeding,تلقيم مُقَنَّن، تلقيم مكتوم,alimentation par goulot d'étranglement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198088,تغذية آلات الطحن أو غيرها مع تنظيم دخول المواد بواسطة فتحات تَحَكُّم.,True,True
198089,choke milling,مطحنة ذات خانق,moulin à goulot d'étranglement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198089,مطحنة ذات فتحة تغذية يمكن التَحَكُّم بها لتنظيم دخول المواد.,True,True
198090,chopping,فَرْم,hachage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198090,تقطيع الخضراوات أو اللحوم قِطَعاً صغيرةً.,True,True
198091,chroma,صفاء اللون,chroma,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198091,حالة فيزيائية نقية من المادة جرى فصلها عن غيرها بالفصل الكروماتوغرافيّ.,True,True
198092,chromatogram,كرُوماتوغرام,chromatogramme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198092,رسم بيانيّ تظهر فيه قِمم تُمثل قِمم وصول المواد المفصولة في عمود الكروماتوغرافيا.,True,True
198093,chromatography,كروماتوغرافيا,chromatographie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198093,فصل كيميائيّ للمواد اعتماداً على خاصية الادمصاص التفضيليّ أو تجزئة مكونات المادة.,True,True
198094,chromogram,لوحة اللون,chromogramme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198094,لوحة تمثل معايير قياس اللون بخواصه المختلفة.,True,True
198095,chromoprotein,بروتينات ملونة,chromoprotéine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198095,بروتينات تكتسب لونها نتيجة اتحادها مع مادة أخرى كالحديد والمغنيسيوم كما في خضاب الدم ويخضور النبات.,True,True
198096,chronic toxicity,سُمِّية مُزْمِنة,toxicité chronique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198096,الأضرار التي تظهر على الجسم نتيجة لتراكم مادة سامة.,True,True
198097,chuck,كَتف سُفليّ,paleron de boeuf,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198097,قطعة لحم مصدرها ما بين الرقبة والكتف.,True,True
198098,chunk honey,عسل بِشَمعِه,rayon de miel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198098,الأقراص الممتلئة بالعسل أو قطع منها.,True,True
198099,churn,مِمْخَضة,baratte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198099,وعاء أو آلة يتم فيها خض الحليب أو القشدة لاستخراج الزبدة.,True,True
198100,churning,مَخْض,barattage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198100,خَضُّ الحليب أو القشدة أو اللبن لفرز الزبدة.,True,True
198101,chutney,شَطْني,condiment à base de fruits; chutney,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198101,صلصة حرِّيفة هندية تحتوي على المانجا والفلفل الحار وقد يضاف إليها بعض التوابل والخل والسكر.,True,True
198102,chylomicron,كيلوميكرون,chylomicron,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198102,مستحلب دهنيّ مكوّن من دقائق كيلوسية.,True,True
198103,cider,سِيَدر، خَمر التفاح,cidre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198103,عصير التفاح المخمّر وقد يكربن وهو شائع في بريطانيا,True,True
198104,cider vinegar,خل التفاح,vinaigre de pommes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198104,خل يحضر من عصير التفاح.,True,True
198105,cinnamon (Cinnamomum spp.),قِرْفة,cannelle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198105,تابل من قلف نبات القرفة وهي من الفصيلة الغارية.,True,True
198107,cis,مقرون,cis,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198107,وجود المجموعات الكيميائية في أزواج وبالاتجاه نفسه.,True,True
198108,citral,سِترال,citral,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198108,مادة منكهة توجد في ثمار الحمضيات.,True,True
198109,citron,أترُجَّة، كَبَّادة,cédrat,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198109,ثمرة شجرة الأترُج.,True,True
198110,citron tree (Citrus medica),أترُجّ، كَبَّاد,cédratier,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198110,شجرة من الفصيلة البرتقالية.,True,True
198111,citronin,سِتْرونِين,citronine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198111,غليكوسيد يوجد في قشرة بعض الحمضيات.,True,True
198112,citrus,ليمون,citron,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198112,,True,True
198113,citrus molasses,دبس الحمضيات,mélasse d'agrumes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198113,عصير الحمضيات المطبوخ المركز والمُحلَّى.,True,True
198114,clam,بَطلينوس,palourde,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198114,نوع حيوان من الرخويات الصدفية.,True,True
198115,clarification,تصفية، ترويق,clarification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198115,إزالة المواد العالقة من السوائل كالماء والعصائر لتصبح صافية.,True,True
198116,clarifier,مِروقة,clarificateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198116,صهريج أو حوض تتم فيه عملية ترسيب المواد العالقة.,True,True
198117,clarifying agent,عامل ترويق,agent de clarification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198117,مواد مضافة للأغذية تساعد على ترسيب المواد المُعَلَّقة والغُروِّية فيها وإنتاج رائِق بدون تعكُّر.,True,True
198118,classification,تصنيف,classification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198118,تقسيم المنتجات المختلفة حسب أسس أو معايير معينة.,True,True
198119,cleaned in-place (CIP),مُنظَّف موضعيا,nettoyé sur place,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198119,(انظر:CIP),True,True
198120,cleaning,تنظيف,nettoyage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198120,تنقية من الشوائب.,True,True
198121,cleaning agents,مُنَظِّفات,agents de nettoyage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198121,مواد كيميائية مزيلة للمواد الملوثة كالكائنات الدقيقة والدهنيات وغيرها.,True,True
198122,clearance,إذن قانونيّ,autorisation légale,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198122,موافقة قانونية بعدم الممانعة لاستخدام مادة في الغذاء.,True,True
198123,clearing agent,عامل ترويق,agent d'épuration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198123,مادة لها خاصية ترسيب الغرويّات.,True,True
198124,climacteric fruit,ثمار أوجية التنفس,fruit climatérique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198124,الفواكه التي تشهد ارتفاعاً ملحوظاً في معدل التنفس عند اقتراب نضجها ويستمر هذا المعدل كما هو.,True,True
198125,climacteric rise,صعود أوجيّ التنفس,élévation climatérique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198125,الارتفاع في منحنى معدل التنفس الذي تُبديه الفواكه أوجيه التنفس.,True,True
198126,clinching,لَيّ، إغلاق,fermeture,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198126,وصل غطاء العلبة مع جسمها وشدّهما باللّيّ.,True,True
198127,cloning,استنساخ,clônage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198127,إنتاج كائن حيّ من مصدر أصليّ بدون التكاثر الجنسيّ.,True,True
198128,closed circuit grinding,طحن في دائرة مغلقة,broyage en circuit fermé; moulure en circuit fermé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198128,عملية طحن يتم فيها تنخيل ما يطحن وإعادة ما يزيد حَجمه عن المقرر إلى مدخل المطحنة.,True,True
198129,clostridium,كلوستريديوم، مطثبات,clostridium,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198129,جنس من البكتيريا بعض أنواعها سام المطثبة الوشيقية.,True,True
198132,clot test,اختبار الخَثرة,test de caillot,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198132,فحص تجلط المادة كالدم أوالحليب.,True,True
198133,cloud point,نقطة التَغْييم، نقطة العكر,point d'opacité; point de turbidité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198133,النقطة التي يبدأ عندها الزيت في أن يصبح غائماً ولا يُرى من خلاله عند تبريده.,True,True
198134,clouding,تغييم، ترنيق,brumage (action de troubler un liquide),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198134,حالة المادة التي لا يُرى من خلالها.,True,True
198135,clove (Eugenia caryophyllata، E. aromatica),قُرُنْفُل، كَبْش القُرُنفل,girofle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198135,تابل من الفصيلة الآسية.,True,True
198136,clove of garlic,فَصّ الثوم,gousse d'ail,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198136,الجزء المأكول من بصيلة الثوم.,True,True
198237,co-occurrent drier,مُجفِّفة باتجاه التيار,séchoir en co-occurrence,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198237,مجففة نفقية تسري فيها المادة باتجاه حركة تيار الهواء الساخن.,True,True
198137,coagulant,مُخَثِّر,coagulant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198137,مادة تضاف إلى المحاليل الغروية تؤدي إلى ترسب الطور المعلَّق أو تحول السائل إلى هُلام.,True,True
198138,coagulase,كوأُغيْولاز، أنزيم مُخَثِّر,coagulase,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198138,أنزيم يخثر البروتينات الذائبة مثل بروتينات المصل.,True,True
198139,coagulase test,اختبار الأنزيم المُخَثِّر,test de coagulase,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198139,فحص كيميائيّ حيويّ لتمييز بعض الكائنات الدقيقة من غيرها.,True,True
198140,coagulation,تَخَثُّر,coagulation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198140,تحويل الحالة الغروية السائلة إلى حالة هلامية دون إمكانية عكس العملية.,True,True
198141,coal tar dyes,أصباغ القطران,teintures de goudron,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198141,أصباغ اصطناعية اشتُقت من القطران.,True,True
198142,coating,طِلاء,revêtement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198142,مادة تستعمل لتغطية سطوح مواد التعبئة بطبقة رقيقة صقيلة.,True,True
198143,coca (Erythroxylon coca),كوكا,koka; coca,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198143,نبات الكوكا ومن أوراقه يُستخرج الكوكايين.,True,True
198144,cocktail,شراب مُسكِر,cocktail,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198144,خليط من مشروبات كحولية وغيرها.,True,True
198145,cocktail (fruit...),مُشَكَّل فواكه,cocktail de fruits,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198145,سلطة فواكه منوعة أو عصير مشكل.,True,True
198146,cocoa butter,زبدة الكاكاو,beurre de cacao,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198146,الدهن المستخلص من بذور الكاكاو.,True,True
198147,cocoa drink,مشروب الكاكاو,cacaoie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198147,محضر من مسحوق الكاكاو ويضاف إليه حليب.,True,True
198148,cocoa powder,مسحوق الكاكاو,poudre de cacao,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198148,مسحوق بذور شجرة الكاكاو المُحَمَّصة المنزوع دسمها جزئياً.,True,True
198149,cod,سَمَك القُد، غادُس,morue,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198149,نوع من أسماك شمال الأطلسيّ الغنية بالدهن من الفصيلة الغادسية، يؤكل لحمه ويستخرج منه زيت كبد الحوت.,True,True
198150,coddling,طَبْخ هادئ,mitonné; cuisson mijotée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198150,طبخ دون درجة الغليان.,True,True
198152,coenzyme,تميم الأنزيم,coenzyme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198152,مرافق الأنزيم سواء كان جزئيا أو لاعضوياً.,True,True
198153,coextrusion,بثق مُشْتَرك، بثق مُقترِن,coextrusion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198153,عملية تشكيل يتم فيها بثق مادتين مختلفتين معاً ينتج عنها رقائق مُركَّبة تستعمل في التغليف.,True,True
198154,cofactor,مُرافق الأنزيم,cofacteur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198154,الجزء غير البروتينيّ من الأنزيم النشط.,True,True
198155,coffee,بُنٌّ، قهوة,café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198155,نبات من الفصيلة الفوية تُحمَّص ثماره وتُسحق وتُغلى في الماء قبل احتسائها.,True,True
198156,coffee beans,حَبّ البُنِّ,grains de café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198156,البذور الجافة لشجرة البن.,True,True
198157,coffee concentrate,مُركَّز القهوة,concentré de café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198157,المستخلص المائيّ المركز للقهوة.,True,True
198158,coffee creamer,مُبَيِّض القهوة,blanchisseur de café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198158,(انظر : coffee whitener),True,True
198159,coffee essence,خُلاصة القهوة، روح القهوة,essence de café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198159,مادة مضافة تحمل نكهة القهوة بتركيز مرتفع.,True,True
198160,coffee extract,مُسْتَخلَص القهوة,extrait de café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198160,السائل الرائق الناتج عن غلي القهوة بالماء.,True,True
198161,coffee percolator,راوُوق القهوة,filtre à café; percolateur à café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198161,جهاز يسمح بمرور الماء المغلي من خلال القهوة المطحونة لاستخلاص الشراب.,True,True
198163,coffee substitute,بديل القهوة,café artificiel; café succédané,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198163,تقليد القهوة المصنوع من مواد أولية غير البن.,True,True
198164,coffee whitener,مُبَيِّض القهوة,blanchisseur de café,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198164,مادة تضاف للقهوة تكسبها عادة لوناً فاتحاً.,True,True
198162,coffeepot,إبريق القهوة، ركوة القهوة,pot de café; cafetière,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198162,وعاء لغلي القهوة.,True,True
198165,cohesion,تماسك، تَلازُب,cohésion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198165,التصاق جزيئات المادة فيما بينها.,True,True
198166,cola nut,جوزة الكولا,noix de cola,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198166,ثمرة شجرة الكولا يستخرج منها مسحوق الكولا الذي يستخدم في إنتاج مشروب الكولا.,True,True
198167,cola; kola (Cola acuminata),كُولا,cola,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198167,جنس شجر من الفصيلة البرّازية تستعمل ثمرته أو جوزته في تحضيرالمشروبات الخفيفة لاحتوائها على مادة الكافئين.,True,True
198168,cold break process (tomatos),عَصْر بارد,pressurage à froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198168,عصر البندورة من دون تسخين مسبق.,True,True
198169,cold chain,سلسلة التَّبريد,chaîne de froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198169,تتابع التبريد عند تداول المادة المُبَرِّدة أو المُجَمِّدة.,True,True
198170,cold liming,تكليس بارد، تجيير بارد,chaulage à froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198170,إضافة محلول الجير للخضار والفواكه لتصليب قوامها.,True,True
198171,cold pasteurization,بَسترة باردة,pasteurisation à froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198171,بسترة المادة بدون استعمال الحرارة كإضافة فوق أكسيد الهيدروجين أو بالتشعيع أو الترشيح الفائق.,True,True
198172,cold point,نقطة (ال...) الباردة,point froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198172,النقطة الأبطأ تسخيناً داخل كتلة الغذاء المعبأة.,True,True
198173,cold shortening,انقباض تبريديّ، انكماش تبريديّ,contraction par le froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198173,تَصَلُّب أو تَيَبُّس اللحوم نتيجة لتبريدها دون 10°م .,True,True
198174,cold sterilization,تعقيم بارد,stérilisation à froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198174,تعقيم المادة الغذائية بطرق غير حرارية.,True,True
198175,cold storage,تخزين مُبرَّد,conservation par le froid,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198175,تخزين على درجة حرارة منخفضة.,True,True
198176,cold-shock,صَدمة تبريد,refroidissement rapide,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198176,التبريد السريع الفجائيّ.,True,True
198177,cole slaw,سلطة ملفوف,salade de chou cru,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198177,سلطة تتكون من أوراق الملفوف المفرومة مضافاً إليها خل وميونيز وتوابل أخرى.,True,True
198179,collagen,كُولاجين,collagène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198179,البروتين الذي يكوِّن المادة اللاحمة للعظام والغضاريف والأنسجة الضامة.,True,True
198180,colloid,غَرَوَانيّ,colloïde,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198180,حالة انتشار لِجُسيمات منفصلة (صلبة، سائلة، غازية) في وسط آخر (صلب، سائل، غازيّ).,True,True
198181,colloid mill,مَطحنة غَروانية,moulin colloïde,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198181,آلة لتنعيم المواد الصلبة الموجودة في سائل للوصول إلى الحالة الغروية.,True,True
198182,color adjunct,عامِل مُلَوِّن,colorant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198182,مادة تضاف إلى الغذاء لتعطيه لوناً مميزاً.,True,True
198183,color chroma,كثافة اللون,densité de la couleur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198183,درجة صفاء اللّون وشدَّتِه.,True,True
198184,color difference meter,مِقياس اللون المُقارِن,colorimètre différentiel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198184,جهاز لقياس درجة اللون.,True,True
198185,color fixative,مُثَبِّت اللون,fixatif de la couleur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198185,مادة تضاف لإظهار اللون.,True,True
198186,color hue,شُكْلَة اللون,nuance de couleur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198186,خاصية اللون التي تصف مكوناته من الألوان كالأحمر والأزرق والأخضر وسواها كما في قوس قزح مثلاً، وهي من مصطلحات تقدير اللون ووصفه في الأطعمة ومحاليلها.,True,True
198187,color stabilizer,حافظ اللون، مُثَبِّت اللون,stabilisant de couleur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198187,مركبات تعمل على عدم تحلل اللوّن وفقدانه.,True,True
198188,color value,قيمة اللون,valeur chromatique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198188,درجة تركيز اللون أي كونه فاتحاً أو داكناً.,True,True
198189,colorimeter,مقياس اللون,colorimètre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198189,جهاز يقيس اللون بمقارنته بألوان مرجعية.,True,True
198190,colostrum,لَبَأ، سرسوب,colostrum,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198190,هو أول إفراز يدرّ عقب الوضع في الثدييات.,True,True
198191,column chromatography,كروماتوغرافيا عمودية,chromatographie sur colonne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198191,طريقة لفصل المواد من خلال المرور في أعمدة تحتوي على طور ثابت.,True,True
198192,combined films,رقائق مُرَكَّبة,films combinés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198192,رقائق مكونة من طبقتين أو أكثر من مواد مختلفة الخصائص تستعمل في التغليف.,True,True
198193,combined foils,رقائق مُرَكَّبة,feuilles combinées,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198193,(انظر : combined films).,True,True
198194,come up time,وَقْت الوصول,temps de montée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198194,الوقت اللازم لوصول درجة الحرارة داخل جهاز التعقيم للحد المطلوب.,True,True
198195,commercial sterilization,تعقيم تجاريّ,stérilisation commerciale,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198195,تعقيم المادة الغذائية بحيث تخلو من الميكروبات المُمْرضة أو المسببة للفساد تحت ظروف التخزين العادية.,True,True
198196,comminution,سَحْق، تَفتيت,comminution,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198196,طحن المادة لتصبح ناعمة جداً.,True,True
198197,comparison test,اختبار مقارنة,test de comparaison,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198197,أحد أنواع الاختبارات الحسية.,True,True
198198,competitive inhibition,تثبيط تنافُسيّ,inhibition compétitive,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198198,تثبيط عمل الأنزيم عن طريق التنافس مع أنزيم أو مادة أخرى.,True,True
198199,composite flour,طحين مركَّب، دقيق مركَّب,farine composée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198199,خليط أنواع مختلفة من الطحين.,True,True
198200,composite sample,عينة مركَّبة,échantillon composé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198200,عينة مُشَكَّلة من خليط من عدد من العينات المفردة.,True,True
198201,compression,ضَغْط، كَبْس,compression,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198201,زمّ مكونات المادة مع بعضها حتى أضيق حيِّز منها.,True,True
198202,concentration,تركيز,concentration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198202,زيادة نسبة مادة ما في محلولها.,True,True
198203,conching,إنضاج الشوكولاتة,conchage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198203,تعريض خلطة الشوكولاتة للحركة الدائمة في خلاطات لإكسابها النكهة والقوام المرغوبين.,True,True
198204,condenser,مُكَثِّف,condenseur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198204,جهاز لتحويل المادة من الحالة الغازية إلى السائلة.,True,True
198205,condiment,تَابِل، مُطيِّب,condiment,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198205,بهارات لتطييب الطعام واستساغته.,True,True
198206,conditioning,تكييف,conditionnement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198206,تهيئة المادة الغذائية لعمليات التصنيع.,True,True
198207,conduction heating,تسخين بالتوصيل,chauffage par conduction,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198207,نقل الحرارة بالتوصيل.,True,True
198208,confectioner's sugar,سُكّر ناعم,sucre glacé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198208,سكر مطحون.,True,True
198209,confectionery,سكاكر,confiserie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198209,الحلويات المصنوعة أساساً من السكر كالتوفي والملبس وراحة الحلقوم.,True,True
198210,confections,سكاكر,friandises,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198210,حلويات مصنوعة أساساً من السكر.,True,True
198211,configuration,شاكِلَة، شكل فراغيّ,configuration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198211,الشكل الفراغيّ للمركبات.,True,True
198212,conformance,مُطَابَقة,conformité,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198212,توافق السلعة مع المواصفة الموضوعة لها.,True,True
198213,conformation,تَطَابُق,conformation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198213,التوافق مع المقاييس المعتمدة.,True,True
198214,conjugated proteins,بروتينات مقترنة,protéines conjuguées,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198214,بروتينات مركبة ترتبط مع مركب غير بروتينيّ.,True,True
198215,connective tissue,نسيج ضام، نسيج رابط,tissu conjonctif,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198215,نسيج يحتوي على بروتين الكولاجين.,True,True
198216,conserves,كونسروة,conserves,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198216,أغذية محفوظة بالسكر (كالفواكه).,True,True
198217,consistency,قوام، تماسُك,consistance,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198217,درجة اللزوجة أو الكثافة.,True,True
198218,consumer,مُسْتَهلِك,consommateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198218,المُستعمِل النهائيّ للسلعه.,True,True
198219,contact freezing,تجميد بالتلامُس,congélation par contact,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198219,التجميد عن طريق ملامسة المادة الغذائية لسطوح مبردة.,True,True
198220,contaminant,مُلوِّث، مادة مُلوِّثة,contaminant; polluant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198220,وجود مادة غير مرغوب فيها في الغذاء.,True,True
198221,contamination,تلوُّث,pollution,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198221,تسرب مادة غير مرغوب فيها إلى الغذاء.,True,True
198222,continuous buttermaking,إنتاج الزبدة المستمر,fabrication continue de beurre; production continu de beurre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198222,طريقة حديثة وسريعة لإنتاج الزبدة من القشدة مثل طريقة فريتز Fritz وطريقة ألفا alfa.,True,True
198223,continuous drying,تجفيف مُستمر,séchage continu,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198223,تجفيف الغذاء في أثناء حركته باستمرار عكس التجفيف على دفعات.,True,True
198224,continuous extractor,جهاز الاستخلاص المستمر,extracteur continu,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198224,استخلاص المادة المرغوبة بصورة مستمرة.,True,True
198225,continuous phase,طور مستمر,phase continue,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198225,المادة التي تنتشر فيها جزيئات مادة أخرى كالوسط المائيّ الذي تنتشر فيه قطرات الزيت بواسطة مادة مستحلبة.,True,True
198226,continuous process,عملية مستمرة,processus continu,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198226,عملية تصنيعية يتم فيها معاملة أجزاء المادة الغذائية، جزءاً جزءاً، وبشكل متتابع بعكس معاملتها على دفعات.,True,True
198227,continuous retort,مِعقام مستمر,cornue en continu,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198227,جهاز يتم فيه تعقيم العُلَب في أثناء حركتها.,True,True
198228,control,تحكُّم، مراقبة,contrôle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198228,السيطرة على العمليات حسب الأصول.,True,True
198229,controlled atmospheric storage,تخزين في شروط مضبوطة,stockage en atmosphère contrôlée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198229,التخزين في أجواء متحكَّم بها.,True,True
198230,convection,حَمْل,convection,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198230,طريقة لنقل الحرارة.,True,True
198231,convection heating,تسخين بالحمل,chauffage par convection,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198231,نقل الحرارة بواسطة الحمل.,True,True
198232,convenience foods,أغذية جاهزة,aliments prêts,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198232,مجهزة جزئياً سهلة التحضير.,True,True
198233,conventional foods,أغذية تقليدية,aliments conventionnels,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198233,أطعمة متعارف عليها من التراث المحلِّيّ.,True,True
198234,conversion foods,أغذية مُحَوَّرة,aliments convertis,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198234,أغذية عُدِّلت فيها بعض الصفات الكيميائية والفيزيائية كالزيوت المهدرجة.,True,True
198235,conveyor,ناقِل,convoyeur; transporteur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198235,آلة لنقل المواد بشكل مستمر.,True,True
198236,conveyor belt,سَيْر ناقل، حِزام ناقل,bande transporteuse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198236,شريط متحرك يستعمل لنقل المواد.,True,True
198238,cooked flavor,نَكْهَةُ الطَّبْخ,goût de cuisson,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198238,نكهة تظهر في الحليب عند تعريضه لدرجة حرارة عالية.,True,True
198239,cooking,طَهْو، طَبْخ,cuisson,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198239,المعاملة الحرارية للطعام ليصبح صالحاً للأكل.,True,True
198240,cookware,آنية الطَبْخ,ustensile de cuisson,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198240,الأواني المستخدمة في طهي الطعام.,True,True
198241,cooling,تبريد,réfrigération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198241,خفض درجة الحرارة.,True,True
198242,cooling bath,حمّام تبريد,bain de refroidissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198242,حوض يحتوي على سائل تُغمر فيه المادة المراد تبريدها.,True,True
198243,cooling chain,سلسلة تبريد,chaîne de refroidissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198243,(انظر : cold chain),True,True
198244,cooling curve,مُنْحنى التبريد,courbe de refroidissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198244,المنحنى الذي يشمل انخفاض درجة حرارة المادة مع الزمن.,True,True
198245,cooling rate,معدل التبريد,vitesse de refroidissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198245,سرعة انتقال جبهة البرودة في المادة الصلبة أو شبه الصلبة أو سرعة انخفاض درجة الحرارة في المواد في وحدة الزمن.,True,True
198246,cooling substance,مادة مُبرِّدة,substance de refroidissement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198246,سائل أو غاز يستعمل لخفض درجة حرارة مادة أخرى كالمحاليل الملحية أو غازات الفريون أو النيتروجين السائل.,True,True
198247,cooling tank,خَزَّان تبريد,appareil réfrigérant; réservoir réfrigérant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198247,وعاء يجري فيه تبريد المادة الغذائية.,True,True
198248,cooling tower,برج تبريد,tour de réfrigération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198248,خزان مرتفع يجري فيه تبريد الماء بإسقاطه بشكل شلال ثم تدويره.,True,True
198249,cordial,كورديال,cordial,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198249,شراب مُنْعش مُسْكِر.,True,True
198250,core,لُبّ,trognon,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198250,الجزء الداخليّ من الخضار والفواكه.,True,True
198251,corer,مِقْوار,perforateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198251,أداة نزع لب الخضار.,True,True
198252,coriander (Coriandrum sativum),كُزبرة,coriandre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198252,نبات من الفصيلة الخيمية تستعمل أوراقه وبذوره تابلاً.,True,True
198253,corn (Zea mays),ذُرة صفراء، ذُرة شامية,maïs,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198253,,True,True
198254,corn chips,رقائق الذرة، شِبس,chips de maïs,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198254,أغذية بشكل قشور رقيقة تُحَضَّر من دقيق الذرة الصفراء.,True,True
198255,corn syrup,شراب الذُّرة,sirop de maïs,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198255,ناتج التحليل المائيّ الجزئيّ لنشا الذرة ويحتوي على الغلوكوز.,True,True
198256,corned beef,كورن بيف,boeuf en conserve; corned beef,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198256,لحم بقريّ مملح.,True,True
198257,coscos,كُسْكُس,couscous,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198257,أحد منتجات دقيق قمح الدورم المكوَّرة، معروف في بلاد المغرب العربيّ.,True,True
198258,cottage cheese,جُبْنة كوتاج,fromage caillé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198258,"(انظر :cheese, cottage )",True,True
198259,counter current distribution,توزيع بالتيار المُعاكس,distribution à contre courant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198259,طريقة يمكن بواسطتها الفصل الكمّيّ لمكونات خليط يحتوي على مواد لكلٍّ منها معامل توزيع مختلف.,True,True
198260,counter current drying,تجفيف بالتيار المعاكس,séchage à contre courant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198260,تجفيف نفقي تتحرك فيه المادة الغذائية بعكس اتجاه تيار الهواء الساخن.,True,True
198261,counter current principle,مبدأ التيار المعاكس,principe de contre courant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198261,نقل عكس تيار الهواء.,True,True
198262,counter-flow,دَفْق مُعاكس,contre-courant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198262,سريان المادة عكس تيار الهواء.,True,True
198263,covalent bond,رابطة مشتركة,lien covalent,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198263,اتحاد ذرتين نتيجة لمساهمة كل منهما بإلكترون.,True,True
198264,crab,سرطان البحر، سَلْطَعون,crabe,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198264,اسم يطلق على أجناس وأنواع حيوانية عديدة كلها من فصيلة القشريات عشارية الأقدام.,True,True
198265,cracker,قراقيش، بسكويت ناشف,biscuit sec; biscuit croustillant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198265,مخبوزات هشة القوام.,True,True
198266,cracking,تَشقُّق، تَحطُّم,craquement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198266,تصدُّع المادة الجافة.,True,True
198269,cream (Devonshire...),قِشدة دفنشير,crème Devonshire,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198269,قشدة غنية بالدهن.,True,True
198267,cream (coffee...),قِشدة القهوة، مبيض القهوة,crème de café; café crème,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198267,(انظر : coffee whitener ),True,True
198268,cream (cornish...),قِشدة دهنية,crème cornish,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198268,قشدة عالية جداً بالدهن تحتوي على نسبة %55 من وزنها دُهناً.,True,True
198276,cream (half and half sour…),قِشدة حامضية مخلوطة مع الحليب مُناصفة,crème mi-aigre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198276,مزيج من القشدة الحامضية المضاف إليها نسبة مماثلة من الحليب المُجنَّس، وتحتوي على حوالي %11.5 دهن.,True,True
198270,cream (heavy...),قِشدة كثيفة,crème épaisse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198270,تحتوي على %40 من وزنها دهناً.,True,True
198271,cream (light...),قِشدة خفيفة,crème légère,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198271,تحتوي على % 20ـ25 من وزنها دهنا.ً.,True,True
198272,cream (plastic...),قِشدة لَدِنة,crème plastique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198272,قشدة تحتوي على نسبة عالية من الدهن، كما هو الحال في الزبدة (%80ـ87) حيث يكون الدهن فيها منتشرا في وسط مائيّ.,True,True
198273,cream (separator...),فّرَّازة القِشدة,séparateur de crème,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198273,آلة تفرز القشدة عن الحليب بالقوة النابذة.,True,True
198274,cream (sour...),قِشدة حامضية,crème aigre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198274,قشدة سائلة أو نصف سائلة تنتج عن عمل بكتيريا حمض اللبن مع حموضة لا تزيد عن% 0.2 كحمض اللاكتيك.,True,True
198277,cream (whipped…),قِشدة مخفوقة,crème fouettée; crème chantilly,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198277,القشدة الناتجة عن خفق القشدة مع السكر والفانيلا للحصول على قوام رغويّ.,True,True
198278,cream (whipping…),قِشْدة الخَفْق,crème à fouetter,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198278,القشدة القابلة للخفق.,True,True
198275,cream cheese,جُبْن قَِشْديّ,fromage gras; fromage à la crème; fromage frais,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198275,جبن صنع من حليب أضيفت إليه القشدة.,True,True
198279,creamer,فرّاز القِشدة، وعاء تقديم القشدة,écrémeuse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198279,,True,True
198280,crease,طَيَّة القمح,pli (de la graine),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198280,الأخدود الممتد على جانب حبة القمح من منطقة الشعيرات إلى منطقة الجنين.,True,True
198281,crispiness,هَشَاشَة,qualité croustillante,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198281,أطعمة سهلة الكسر وغير مرنة.,True,True
198282,crocin,كُروسين,crocine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198282,صبغة صفراء موجودة في الزعفران.,True,True
198283,crop,محصول، غَلة,récolte; moisson,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198283,,True,True
198284,cross-linking,تَجْسير، تشبيك,liaison croisée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198284,ربط جزيئات المادة بعضها مع بعض.,True,True
198285,crowninig,قَفْل,capsulage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198285,(انظر : capping),True,True
198286,crude fiber,ألياف خام,fibre brute,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198286,الألياف النباتية من السليولوز وجزء من الهيموسليولوز والتي تهضم من قبل الحيوانات المجترة ولا تهضم من قبل الإنسان.,True,True
198287,crumb (bread),لُبابة (الخبز),mie (pain),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198287,الجزء الداخليّ من رغيف الخبز.,True,True
198288,crunchiness,قَرقَشة,croquement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198288,قضم الطعام بصوت مسموع.,True,True
198289,crushing,سَحْق، هَرْس,broyage; pilage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198289,طحن الحبوب الغذائية كالشعير دون تجزئتها.,True,True
198290,crust,قشرة (خبز),croûte (pain...),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198290,,True,True
198291,crust freezing,تجميد سطحيّ,congélation de croûte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198291,تجميد المادة الغذائية لعمق بسيط بشكل فجائيّ بغمسها في سائل بارد جداً.,True,True
198292,cryogenic freezing; cryonic freezing,تجميد صاعق,congélation cryogénique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198292,التجميد بالتعرض لغاز النيتروجين السائل أو ثاني أكسيد الكربون السائل.,True,True
198293,cryogenic liquid,سائل التجميد الصاعق,liquide cryogénique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198293,النيتروجين السائل وثاني أكسيد الكربون المسيل.,True,True
198294,cryoscope,مقياس درجة التَجمُّد,cryoscope,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198294,,True,True
198295,cryoscopy,قياس درجة التَجمُّد,cryoscopie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198295,,True,True
198296,crystal modification,تحوير بَلُّوريّ,modification de cristal,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198296,تحوير أو تغيير في نظام البلورة.,True,True
198297,crystalline candy,قَنْد مبلور,candi cristallin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198297,حلوى مطبوخة من سكر متبلور.,True,True
198298,crystalline sugar,سُكَّر بلَّوريّ,sucre cristallin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198298,سكر في صورة بلّورات جافة.,True,True
198299,crystallization,تَبلْوُر، بَلْورة,cristallisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198299,تكوين بلّورات.,True,True
198300,crystallization inhibitor,مُثَبِّط التبلّور، مانع التبلور,inhibiteur de cristallisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198300,مادة تعيق عملية التبلور.,True,True
198301,cucumber,خِيَار,concombre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198301,نبات زراعيّ من الفصيلة القرعية.,True,True
198302,culinary,طَهَويّ، طَبْخيّ,culinaire,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198302,شيء له علاقة بالطبخ.,True,True
198303,culinary herbs,أعشاب تَتْبيل,herbes aromatiques,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198303,أعشاب مستعملة كتابل للطعام.,True,True
198304,cultured butter,زبدة حامضة,beurre acidifié; beurre aigre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198304,زبدة ناتجة عن التخمير.,True,True
198305,cultured buttermilk,مَخيض مُخَمَّر,babeurre acidifié; babeurre aigre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198305,لبن أو حليب خض يتم إنتاجه باستعمال بكتيريا حمض اللبن.,True,True
198306,cultured milk cream,قِشدة حامضية,crème de lait acidifiée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198306,(انظر : sour cream),True,True
198307,cultures,بادئات,cultures,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198307,كائنات حية تزرع في أوساط غذائية مسبقة التحضير.,True,True
198308,culturing,استنبات,culture,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198308,زرع البكتيريا وتنميتها.,True,True
198309,cumin (cuminum cyminum),كَمُّون,cumin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198309,نبات من الفصيلة الخيمية تستعمل بذوره تابلاً.,True,True
198310,cumulative effect,أثر تراكميّ,effet cumulatif,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198310,التأثير الناتج عن تزايد تركيز المادة مع الزمن.,True,True
198311,curcuma (curuma spp),كُركُم,curcuma,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198311,نبات من الفصيلة الزنجبيلية يستخدم مسحوق جذوره تابلاً أو صبغاً أصفر.,True,True
198312,cured meat,لحم مُعَالَج، لحم مُنَضَّج,viande fumée; viande séchée; viande salée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198312,لحم جرى تنضيجه بالملح ومواد حافظة أخرى.,True,True
198313,curing,إنضاج,boucanage (viande); salaison; séchage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198313,معاملة اللحوم وسواها بالملح أوبمحاليل أخرى كخطوة للحفظ.,True,True
198314,curry powder,مسحوق الكاري,carry; curry; cari,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198314,خليط من توابل مختلفة يعطي الطعام طعماً حريفاً وأصله هنديّ.,True,True
198315,custard,كَسْتَرد,crème anglaise,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198315,طعام شبيه بالمهلبية يُحضَّر من البيض والحليب، (انظر : pudding).,True,True
198316,custard pudding,مسحوق الكَسْتَرد,pudding à la crème anglaise,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198316,مسحوق مثل النشا تُحضَّر منه مهلبية شبيهة بالكسترد.,True,True
198317,cutlery,أدوات تناول الطعام,coutellerie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198317,تشمل الملاعق والسكاكين والشوك.,True,True
198318,cutter,قاطِعة، قطَّاعة,couteau,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198318,أداة تقطيع.,True,True
198319,cutting oil,زيت القطع,huile de graissage; huile de lubrification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198319,زيوت تستخدم لشحذ أدوات التقطيع كالسكاكين.,True,True
198320,cyanogen,سيانوجين,cyanogène,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198320,غاز CN2 سام سريع الاشتعال رائحته شبيهة برائحة اللوز المُرّ.,True,True
198321,cyclone,سِيكلُون، جهاز فصل دوَّاميّ,cyclone,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198321,جهاز فصل المواد حسب كثافتها بتعرضها لتيار هوائيّ شديد.,True,True
198322,daily reference value (DRV),قيمة (ال...) المرجعية اليومية,valeur de référence quotidienne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198322,القيمة المرجعية التي اعتمدتها إدارة الغذاء والدواء للعناصر الغذائية التي ليست لها مقررات غذائية، يومية مثل الدهن والأحماض الدهنية المشبعة والصوديوم، لإبرازها على بطاقة البيان.,True,True
198323,daily value,قيمة (ال...) اليومية,valeur quotidienne,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198323,(انظر : القيمة المرجعية اليومية DRV ),True,True
198324,dairying,إنتاج الألبان,production laitière,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198324,صنعة اللبانة لإنتاج منتجات الحليب المختلفة.,True,True
198325,dark roast coffee,بُنٌّ محروق,café torréfié,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198325,بن شديد التحميص.,True,True
198326,date bread,خبز التَّمر,pain aux dattes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198326,نوع خبز تقليديّ في بلدان الخليج يدخل التمر في عجينته.,True,True
198327,dates,تَمْر,dattes,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198327,ثمار النخيل مكتملة النضج المجففة.,True,True
198328,day mix,خَلْطة اليوم,mélange quotidien,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198328,خلطة ليوم واحد.,True,True
198329,deaeration,نَزْع الهواء,désaération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198329,شفط الهواء من نظام غذائيّ أو من عبوة.,True,True
198330,deamination,نَزْع الأمين,désamination,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198330,إزالة مجموعة الأمين من مركب كيميائيّ يحتويها.,True,True
198331,debittering,تَحْلِية,adoucissage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198331,إزالة الطعم المُرّ كما في الزيتون.,True,True
197878,deboned chicken,دجاج مسحب,poulet désossé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=197878,لحم دجاج أزيل عظمه.,True,True
198332,deboning,تَشْفِية,désossement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198332,إزالة أو فَصْل العظم عن اللحم.,True,True
198333,decaffeinated coffee,قهوة منـزوعة الكافيئين,café décaféiné,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198333,,True,True
198334,decarboxylase,ديكاربوكِسلاز,décarboxylase,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198334,أنزيم نازع لمجموعة الكربوكسيل.,True,True
198335,decarboxylation,نَزْع الكربوكسيل,décarboxylation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198335,إزالة مجموعة الكربوكسيل من المركب الذي يحتويه.,True,True
198336,decay,تفسُّخ، انحلال,pourriture; altération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198336,فساد المادة الغذائية نتيجة للنشاط الأنزيميّ أو الميكروبيّ فيها.,True,True
198337,decimal reduction time,زمن الإنقاص العَشْريّ,temps de réduction décimale,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198337,المعاملة الحرارية اللازمة لإنقاص عدد الأحياء الدقيقة لعشر عددها الأصليّ.,True,True
198338,decorating,تَزْيين,décoration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198338,الطعام أو المائدة.,True,True
198339,decorticating,قَشْر,décorticage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198339,إزالة الأغلفة الخارجية الصلبة للحبوب ولبذرة وجوزة النبات.,True,True
198340,deep fat frying,قَلْي عَميق,friture par immersion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198340,قلي المادة الغذائية بكمية كافية من الزيت لغمرها.,True,True
198341,defeathering,نَتْف الريش,plumaison,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198341,نزع ريش الطيور في أثناء تنظيفها.,True,True
198342,defoamers,مزيلات الرغوة,anti-mousses,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198342,مواد تضاف للتخلص من الرغوة.,True,True
198343,defrosting,إزالة الجليد,dégivrage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198343,عملية التخلص من الجليد المتجمع.,True,True
198344,degradation,تَنَكُّس، تَحَلُّل,dégradation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198344,تحلل المركب لعناصره الأساسية.,True,True
198345,degreening,إزالة اللّون الأخضر,déverdissage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198345,التخلص من اللون الأخضر في الفواكه والزيوت.,True,True
198346,degumming,إزالة الأصماغ,démucilagination,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198346,إزالة المواد الدهنية الفوسفورية وغيرها من الشوائب اللزجة من الزيوت.,True,True
198347,dehulling,إزالة القلف، إزالة القشرة,décorticage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198347,إزالة أغلفة الحبوب أو البذور الخارجية.,True,True
198348,dehydration,تجفيف، نَزْع الماء,désydratation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198348,نزع معظم الماء من المادة الغذائية تحت ظروف مسيطر عليها.,True,True
198349,dehydrofreezing,تجفيد,décongélation par déshydratation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198349,تجفيف المواد المجمدة باستعمال التفريغ الهوائيّ.,True,True
198350,dehydrogenase,دِيهيدروجِيناز,déshydrogénase,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198350,أنزيم نازع الهيدروجين.,True,True
198351,dehydrogenation,نَزْع الهيدروجين,déshydrogénation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198351,إزالة الهيدروجين من المركبات التي تحتوي عليه.,True,True
198353,demineralization,إزالة الأملاح، تحلية,déminéralisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198353,إزالة الأملاح من الماء وغيره من السوائل.,True,True
198355,denaturation,تَمَسُّخ، تحوُّل الصفات,dénaturation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198355,تغيُّر في الصفات الطبيعية لشكل البروتين.,True,True
198356,denatured alcohol,كُحول مُفسَد,alcool dénaturé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198356,الكحول الذي أضيفت إليه مواد كيميائية لجعله غير صالح للاستهلاك.,True,True
198357,densitometer,مقياس الكثافة,densitomètre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198357,أداة تستعمل لقياس الوزن النوعيّ للسوائل.,True,True
198358,deodorization,نَزْع الرائحة,désodorisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198358,عملية تجرى لبعض المواد الغذائية كالزيوت والحليب لإزالة الروائح غير المستحبة منها.,True,True
198359,deoiling,نَزْع الزيت,déshuilage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198359,مثل إزالة زيوت قشرة الحمضيات في العصير لأنها تعطي طعماً غير مرغوب فيه.,True,True
198360,deoxidation,نَزْع الأوكسجين,désoxydation; désoxygénation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198360,إزالة الأكسجين من المادة.,True,True
198361,depectinization,إزالة البكتين,dépectinisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198361,نزع البكتين من عصائر الفواكه.,True,True
198362,derived proteins,بروتينات مُشتَقة,protéines dérivées,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198362,نواتج تحلل البروتينات.,True,True
198363,desalting,إزالة الملوحة,dessalage; dessalement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198363,إزالة الملوحة من المواد الغذائية.,True,True
198364,desiccant,مادة مُجَفِّفة,desséchant; déshydratant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198364,مادة تعمل على امتصاص الرطوبة من الجو.,True,True
198365,desiccation,تَجفُّف، تجفيف,dessèchement; dessiccation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198365,فقدان الرطوبة من المادة.,True,True
198366,desliming,نزع المُخاطية,épuration par centrifugation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198366,عملية تجرى للزيوت للتخلص من المواد الغروية المختلفة، وهي نفس عملية إزالة الأصماغ.,True,True
198367,desoiling,إزالة التُراب,déshuilage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198367,غسل المواد الغذائية للتخلص من الأتربة العالقة بها.,True,True
198368,desorption,مَجّ,désorption,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198368,ازالة المُدْمَص، وهي عكس الادمصاص.,True,True
198369,dessert,عُقْبة,dessert,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198369,حلوى أو فاكهة تختتم بها وجبة الطعام.,True,True
198370,destruction rate,مُعدَّل القتل,taux de destruction,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198370,للأحياء الدقيقة.,True,True
198371,destructive distillation,تَقطير إتلافيّ,distillation destructive,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198371,تسخين المادة العضوية بمعزل عن الهواء لدرجة تسبب تحللها.,True,True
198372,destructive test,اختبار مُتلِف,test destructeur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198372,فحص يجرى على المادة وينتج عنه إتلافها.,True,True
198373,detergent,مُنظِّف,détergent,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198373,مادة تذاب في الماء تعمل على استحلاب الدهون والتخلص منها.,True,True
198374,detoxification,إزالة السُّم,détoxification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198374,التخلص من السموم.,True,True
198375,dew point,نُقْطة النَّدى,point de rosée; point de condensation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198375,درجة الحرارة التي يبدأ عندها بخار الماء في التَكثُّف.,True,True
198376,dewatering,إزالة الماء,asséchage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198376,إزالة الماء العالق بالمواد.,True,True
198377,dewaxing,إزالة الشمع,déparaffinage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198377,عملية تجرى للزيوت في أثناء تكريرها للتخلص من بعض المواد الشبيهة بالشموع.,True,True
198378,dextrin,دِيكْسترين,dextrine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198378,مركب ينتج عن التحلل الجزئيّ للنشا.,True,True
198379,dextrinization,دَكْستَرة,dextrinisation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198379,تحويل النشا إلى سلاسل نشوية قصيرة السلسلة بواسطة أنزيم الألفا أميلاز أو بالتسخين.,True,True
198380,dextrose,دِكستروز، سكّر العنب,dextrose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198380,اسم تجاريّ للغلوكوز.,True,True
198381,dextrose equivalent,مُكافيء الدِكستروز,équivalent du dextrose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198381,النسبة المئوية للسكريات المختزلة محسوبة على أساس الغلوكوز في المادة الجافة في المحاليل السكرية.,True,True
198382,dialysis,دَيْلَزة، تحالٌّ,dialyse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198382,تنقية المحاليل من الأملاح بواسطة الخاصية الأسموزية.,True,True
198383,diastase,أنزيم النشا، دَياستاز,diastase,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198383,مجموعة الأنزيمات المحلِّلة للنشا وتتكون بشكل رئيسيّ من ألفا وبيتا أميلاز.,True,True
198384,diatomacious earth,تُراب دَياتوميّ,terre d'infusoires; diatomite,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198384,تراب ناتج عن أحياء طُحْلُبية بَحْرية.,True,True
198385,dicarboxylic acid,حَمْض ثُنائيّ الكربوكسيل,acide dicarboxylique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198385,حمض عضويّ يطلق بروتونين عندما يتأين لاحتوائه على مجموعتي كربوكسيل.,True,True
198386,dicing,تَكْعيب,découpage en dés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198386,تقطيع إلى مكعبات.,True,True
198387,dielectric drying,تجفيف بالعزل الكهربائيّ,séchage diélectrique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198387,تجفيف يتم بتسخين المادة المحصورة بين لوحي مكثف كهربائيّ.,True,True
198388,dielectric heating,تسخين عَزْليّ كَهْرَبِيّ,chauffage diélectrique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198388,تسخين المادة المحتوية على الماء من خلال التوتر الكهربائيّ بين لوحين.,True,True
198389,dienoic acide,حَمْض ثنائي اللاإشباع,acide diénoique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198389,حمض عضويّ يحتوي على رابطتين مزدوجتين.,True,True
198390,dietary fiber,ألياف غذائية,fibres diététiques,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198390,مواد نباتية غير قابلة للهضم عند الإنسان.,True,True
198391,dietetic food,أغذية حِمْيات,aliments diététiques,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198391,أغذية معدة لحِمْيَات معينة.,True,True
198392,differential speed,تَفاوُت السُّرْعات,vitesse différentielle,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198392,نسبة سرعة إحدى الأسطوانات المستعملة في طحن الحبوب إلى سرعة الأسطوانة الأخرى (السريعة : البطيئة).,True,True
198393,diffusion,انتشار,diffusion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198393,توزُّع جسيمات مادة في جسيمات مادة أخرى.,True,True
198394,digestion,هَضْم,digestion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198394,تحلل المادة إلى مكوناتها الأولية بواسطة الأنزيمات أو الأحماض والقواعد وغيرها.,True,True
198395,diglycerides,غليسريدات ثنائية,diglycérides,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198395,مركبات دهنية تحتوي على غليسرول متحد مع حمضين دهنيين.,True,True
198396,dill (anethum graveolens),شِبْت,aneth odorant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198396,نبات من الفصيلة الخيمية، شبية بالشومر، تستعمل بذوره وأزهاره تابلاً.,True,True
198397,dinnerware,آنية الطعام,vaisselle de table,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198397,الأواني التي يقدم بها الطعام.,True,True
198398,dio trio test,اختبار (ال...) الثنائيّ الثلاثيّ,épreuve duo trio,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198398,احتبار حسِّيّ تقدم فيه ثلاث عينات، اثنتان متماثلتان وواحدة مختلفة لغرض معرفة العينة المختلفة.,True,True
198399,directed interestrification,أسترة بَيْنِية مُوجَّهة,interesterification dirigée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198399,عملية إعادة ترتيب الأحماض الدهنية على جزيئات الغلسيرول، حيث يكون الغرض منها زيادة نسبة أحد الأحماض من دون غيره.,True,True
198400,disaccharides,سُكَّريات ثنائية,disaccharides,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198400,سكريات تتكون من جزيئين من السكريات الأحادية مثل السكروز الذي يتكون من جزيء غلوكوز وجزيء فركتوز.,True,True
198401,discoloration,إزالة اللون,décoloration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198401,فقدان المادة للصبغة الملونة لها.,True,True
198402,discontinuous phase,طَوْر مُتقطِّع,phase discontinue,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198402,مادة تنتشر في مادة مستمرة كانتشار الزيت في الماء بواسطة مادة مستحلبة.,True,True
198403,disinfecting detergent,مُطَهِّر,détergent désinfectant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198403,مادة كيميائية لها خصائص التنظيف والتطهير في آن واحد.,True,True
198404,disinfection,تطهير,désinfection,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198404,إزالة الميكروبات المسببة للعدوى بواسطة مادة مطهرة فعالة.,True,True
198405,disinfestation,تطهير من الحشرات,désinfestation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198405,القضاء على الحشرات في المنتجات الغذائية بواسطة الطرق الكيميائية أو التشعيع أو غيرها.,True,True
198406,dispenser,موزِّع,distributeur ; dispensateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198406,آلة توزيع الشراب أوالطعام.,True,True
198407,dispenser fountain,نافورة الأشربة,fontaine de distribution,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198407,أداة تستعمل لتوزيع الأشربة في كؤوس وأوانٍ خاصة.,True,True
198408,dispensing,توزيع,distribution,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198408,عملية تصريف الغذاء أوالشراب على المستهلكين.,True,True
198409,dispersed phase,طَور مبعثَر,phase dispersée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198409,الجزء المبعثرعلى شكل حبيبات في المحلول الغرويّ.,True,True
198410,dispersion,تبعثُر,dispersion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198410,توزيع مادة في مادة اخرى.,True,True
198411,dispersion medium,وسط التبعثر,milieu de dispersion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198411,الوسط المستمر الذي ينتشر فيه الطور المنتشر في المحلول الغرويّ.,True,True
198412,dissociation,تفكُّك,dissociation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198412,تفرّق جزيء أو مركب عن مركب آخر أو جزيء آخر.,True,True
198413,dissolved oxygen,أكسجين ذائب,oxygène dissous,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198413,الأكسجين الموجود بشكل ذائب في المواد السائلة أو الصلبة.,True,True
198414,distillation,تقطير,distillation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198414,استخلاص مادة متطايرة من السائل الذي تذوب فيه بواسطة التسخين وتكثيف هذه المواد بتبريدها.,True,True
198415,distilled vinegar,خَلّ مُقَطَّر,vinaigre distillé,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198415,خل أبيض نتج عن تقطير الخل.,True,True
198416,distributor,مُوَزِّع,distributeur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198416,تاجر موزع للسلع.,True,True
198417,disulfide bridges,روابط كبريتية، جُسور كبريتية,ponts disulfurés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198417,روابط تكافلية بين ذرتي كبريت موجودتين في مجموعتين عضويتين.,True,True
198418,dockage,شوائب,défalcation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198418,شوائب الحبوب التي يمكن عزلها بطرق ميكانيكية.,True,True
198419,dosage,تَجْريع,dosage; posologie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198419,إعطاء الدواء بكميات محددة.,True,True
198420,dose,جُرْعَة,dose,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198420,الكمية المحددة التي تعطى من الدواء أوالإشعاع المؤيَّن في المرة الواحدة.,True,True
198421,dosimetry,قياس الجُرْعات,dosimétrie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198421,مثل قياس الجرعات الإشعاعية.,True,True
198422,dosing guide,دليل التَجْريع,guide de dosage; guide de posologie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198422,التعليمات المتعلقة بالجرعة وكميتها.,True,True
198423,double concentrate (tomato paste),ثُنائيّ التركيز,bi-concentré (concentré de tomates),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198423,معجون البندورة الذي تركيزه% 28-32.,True,True
198424,double seaming,قَفْل مُزدوج,double scellage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198424,طريقة قفل العلب المعدنية على مرحلتين.,True,True
198425,doubling time,زمن المضاعفة,temps de doublement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198425,الزمن اللازم لمضاعفة أعداد الميكروبات في وسط ما تحت ظروف معينة.,True,True
198426,dough,عجينة، عجين,pâte (à pain),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198426,ناتج خلط الطحين بكميات كافية من الماء لتكوين كتلة متماسكة قابلة للرق.,True,True
198427,dough conditionner,مُكيِّف العَجين,conditionneur de pâte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198427,مادة تضاف لإعطاء العجين صفات مرغوبة.,True,True
198428,dough development time (DDT),زَمَن العجن,temps de levée de la pâte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198428,الزمن بالدقائق اللازم لتكوين العجينة الذي يحتاجه الفارينوغراف ليصل إلى أعلى مستوى له.,True,True
198429,dough mixer,خَلاّطة العجين، عَجَّانة,pétrin,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198429,آلة تستخدم لخلط العجين.,True,True
198430,dough sheeter,رَقَّاقة العجين,feuilleteuse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198430,آلة تستخدم لرق العجين.,True,True
198431,dough spring,ارتداد العجينة، مرونة العجين,élasticité de la pâte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198431,ارتداد العجينة المختمرة عند الضغط عليها ويستخدم كمؤشر لتمام تخمرها.,True,True
198432,dough stability,ثَباتِيَّة العجين,stabilité de la pâte,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198432,الوقت بالدقائق ما بين وصول ظهر منحنى الفارينوجرام لخط الـ 500 وحدة برابندر وبين مغادرته له.,True,True
198433,doughnut,دُونَتْ,beignet,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198433,نوع من الزلابية، حلوى قرصية من عجين مقلي بالزيت.,True,True
198434,drag chiling,تبريد بالجَرّ,réfrigération par traction,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198434,طريقة لتبريد الطيور المذبوحة والمعلقة على أغلال تمرر على خزانات خاصة فيها ثلج مطحون مخلوط بالماء.,True,True
198435,drainage,صَرْف، استنضاب,drainage; égouttage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198435,تصريف المياه.,True,True
198436,drained weight,وزن مصفى,poids net,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198436,وزن المادة المعلبة بعد تصفيتها من المحاليل الحافظة.,True,True
198437,draining,تصفية,drainage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198437,التخلص من السوائل كالمحاليل الملحية في الخضار المعلبة.,True,True
198438,draining board,منصب تصفية,égouttoir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198438,منصب من رفوف توضع عليه أواني المطبخ لتجف بعد غسلها.,True,True
198439,dressing (animal),تجهيز الذبائح,"habillage (viande, volaille)",http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198439,مثل نتف ريش الطيور وتنظيفها أو سلخ الحيوانات.,True,True
198440,dressing (pastries),تنخيل,préparation; assaisonnement ( pâtes),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198440,فصل الطحين الناعم عن الأجزاء الخشنة.,True,True
198441,dressing (salad),تتبيلة (السلطة),assaisonnement (salade),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198441,التوابل والصلصات التي تضاف إلى السلطات.,True,True
198442,drier,مُجَفِّفة,séchoir,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198442,جهاز تجفيف المادة الغذائية.,True,True
198443,drinking water,ماء الشرب,eau potable,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198443,ماء صالح للشرب.,True,True
198444,drip,تنقيط,égouttage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198444,نزول السائل على شكل قطرات.,True,True
198445,drip loss,فاقِد الإذابة,pertes par égouttage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198445,السائل المنفصل عند إذابة الجليد عن اللحوم وسواها.,True,True
198446,dripping,قُطَارة، إهالة,graisse de rôti,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198446,ما يَقْطُر من اللحوم من دهن وغيره عند شوائه وتستعمل في إعداد صلصات مرافقة للحم.,True,True
198447,droppage,نَفَل، سُقاطة الثمر,chute (meunerie),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198447,ثمار ساقطة عن الشجر قبل جنيها.,True,True
198448,drug resistance,مقاومة الدواء,résistance aux médicaments,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198448,قدرة الجسم على مقاومة جرعة معينة من الدواء.,True,True
198449,drum drying,تَجْفيف أسطوانيّ,séchage à tambour,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198449,التجفيف على أسطح أسطوانات مسخنة من الداخل.,True,True
198450,drum freezer,مُجمِّدة أسطوانية,congélateur à tambour,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198450,آلة تجميد صناعية يتم التجميد فيها على السطح الخارجيّ لأسطوانة دوارة.,True,True
198451,drum stick,فخذ الدجاج,pilon,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198451,,True,True
198452,drum washer,غسَّالة أسطوانية,machine à laver à tambour,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198452,غسالة تعمل على نظام الأسطوانة الأفقية الدوارة، حيث تتعرض المواد للماء داخل الأسطوانة.,True,True
198453,dry ashing (food analysis),تَرْميد جَافّ,minéralisation sèche,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198453,طريقة لتقدير الرماد بحرق المادة الغذائية للتخلص من المواد العضوية.,True,True
198454,dry bulb thermometer,ميزان الحرارة الجاف,thermomètre à bulbe sec,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198454,(انظر : wet bulb thermometer),True,True
198455,dry buttermilk,مَخيِض مُجفَّف,babeurre séché,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198455,مخيض مجفف عن طريق الرش الرذاذيّ على أسطوانة دورانية أو سوى ذلك من الطرق.,True,True
198456,dry caustic peeling,تَقشير بالقلَويّ الجاف,desquamation caustique à sec,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198456,(انظر : Lye peeling).,True,True
198457,dry cleaning,تنظيف جافّ,nettoyage à sec,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198457,تنظيف المواد بدون استعمال الماء.,True,True
198458,dry cream,قِشدَة جافَّة,lait en poudre,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198458,قشدة مجففة بالرش الرذاذيّ فينتج مسحوق أبيض قشديّ.,True,True
198459,dry curing (coffee),معالجة جافة (ثمار البن),séchage à sec (café),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198459,نزع قشور ثمار البن بدون نقع في الماء.,True,True
198460,dry frying,قَلْي جاف,friture à sec,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198460,القلي بدون إضافة الدهون.,True,True
198461,dry ice,ثلج جاف,neige carbonique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198461,جليد من ثاني أكسيد الكربون.,True,True
198462,dry milling,طَحْن جَاف,mouture à sec,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198462,تحويل الحبوب إلى دقيق.,True,True
198463,dry rendering,استخلاص جاف,extraction à sec,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198463,استخلاص الدهن من مصادره (الأنسجة الحيوانية غالباً) بالحرارة دون إضافة ماء في أثناء التسخين.,True,True
198464,dry saturated steam,بُخار مُشْبَع جاف,vapeur sèche saturée,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198464,بخار خال من قطرات الماء.,True,True
198465,drying,تجفيف,séchage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198465,نزع الماء من المادة.,True,True
198466,drying agent,عامِل مُجَفِّف,agent de séchage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198466,مواد تضاف للحصول على منتج غذائيّ قليل الماء.,True,True
198467,drying chamber,حجرة تجفيف,étuve à sécher,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198467,الحجرة التي تجري فيها عملية تجفيف المادة الغذائية بقصد حفظها.,True,True
198468,drying oil,زيت تجفيف,huile siccative,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198468,زيت ذو رقم يوديّ عال جداً كزيت بذرة الكتان له قابلية البلمرة مكونا طبقة صلبة.,True,True
198469,drying oven,فُرن تجفيف,étuve,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198469,فرن لتجفيف المادة الغذائية لغياب نسبة الرطوبة فيها.,True,True
198470,drying rate curve,مُنحنى معدَّل سرعة التجفيف,courbe du taux de séchage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198470,منحنى بيانيّ يصف معدل جفاف مادة ما تحت ظروف معينة.,True,True
198471,drying tunnel,نَفَق تجفيف,séchage en tunnel,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198471,نفق يجري فيه تجفيف المادة الغذائية بالهواء الساخن.,True,True
198472,dutch process cacao,كاكاو مُعامَل بالقُلَويّ,procédé hollandais; traitement hollandais,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198472,الطريقة الهولندية لإنتاج الكاكاو وفيها يعامل الكاكاو أو مسحوقه بمحلول قلويّ لتحسين النكهة واللون.,True,True
198473,dutching treatment,معاملة بالقلويّ,traitement hollandais,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198473,(انظر : Dutch process cocoa),True,True
198475,dye,صَبْغة,teinture; colorant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198475,لون اصطناعيّ أو طبيعيّ يضاف للمادة الغذائية.,True,True
198477,edible casings,أغلفة صالحة للأكل,boyaux comestibles,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198477,أغلفة مصنوعة من مواد بروتينية أو كربوهيدراتية قابلة للأكل تستعمل لتغليف الأغذية المختلفة.,True,True
198478,edible herbs,أعشاب صالحة للأكل,herbes comestibles,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198478,أعشاب يستهلكها الإنسان.,True,True
198479,effervescence,فَوَران,effervescence,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198479,خروج الفقاقيع مع صوت الهمسة.,True,True
198480,effluent,عادِم,effluent,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198480,مخلفات المصانع الملوثة للبيئة الغازية أو السائلة أو الصلبة.,True,True
198481,egg plant (Solanum molengena),باذنجان,aubergine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198481,(انظر : aubergine),True,True
198482,egg plant dip,مُتبَّل باذِنجان,farce d'aubergine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198482,طعام محضر من الباذنجان المشويّ والمضاف إليه بعد هرسه الطحينة والملح والليمون والزيت، (انظر : baba ghanoug).,True,True
198483,eggs,بيض,oeufs,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198483,مثل بيض الطيور المأكولة.,True,True
198484,eggs (scrambled..),بيض مخفوق,œufs brouillés,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198484,بيض ممزوج ومقليّ مع قليل من الدهن والحليب مع التحريك والخلط.,True,True
198485,elastin,إلاستين، مَرْنين,élastine,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198485,أحد بروتينات الأنسجة الرابطة وهو مقاوم للحرارة.,True,True
198486,electric resistance thawing,إذابة بالمقاومة الكهربائية,décongélation par résistance électrique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198486,إذابة الجليد بالجهد الكهربائيّ.,True,True
198487,electrodialysis,دَيْلزة كهربائية,électrodialyse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198487,فرز الأجزاء المشحونة بواسطة الجذب الكهربيّ (القطبيّ) مع استعمال فاصل غشائيّ.,True,True
198488,electronic microscope,مِجْهَرْ إلكترونيّ,microscope électronique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198488,مجهر ذو قوة تكبيرية عالية باستخدام الإليكترون.,True,True
198489,electrophoresis,رَحَلان كهربائيّ,électrophorèse,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198489,طريقة لفصل المواد من خلال حركتها في مجال كهربائي.,True,True
198490,electroplating,تَلْبيس كهربائيّ,plaquage électrique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198490,طلاء المعادن بمعادن أخرى عن طريق الترسيب الكهربائيّ.,True,True
198491,eluent,شاطف، جارف,éluent,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198491,المذيب المستعمل في استخلاص المادة المدمصة على عمود فصل.,True,True
198492,elution,شطف، جَرْف,élution,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198492,عملية استخلاص المادة المُدمصَّة بواسطة مُذيب.,True,True
198493,emulsification,استِحلاب,émulsionnement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198493,تكوين معلق غرويّ لمادة سائلة في سائل آخر لا تذوب فيه.,True,True
198494,emulsifier,عامل استحلاب,émulsificateur,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198494,مركبات كيميائية تستخدم لتثبيت المستحلبات.,True,True
198495,emulsifying salt,ملح استحلاب,sel émulsionnant,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198495,مواد تستخدم لصهر البروتينات في أثناء إنتاج الجبنة المطبوخة.,True,True
198496,emulsion,مُسْتَحلَب,émulsion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198496,حالة ينتشر فيها الدهن في الماء أو العكس بواسطة عامل استحلاب.,True,True
198497,emulsion breakdown,انفصال المُسْتحلب,décomposition de l'émulsion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198497,انفصال الطور المنتشر من المستحلب على شكل سائل.,True,True
198498,emulsion stabilization,تثبيت المُسْتَحلب,stabilisation de l'émulsion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198498,زيادة ثباتية المستحلب بفعل مادة تضاف إليه.,True,True
198499,emulsoid,مستحلبانيّ، شبه مستحلب,émulsoïde,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198499,نظام غرويّ يتكون من سائل منتشر في سائل آخر.,True,True
198500,enamel,طِلاء لَمَّاع,émail,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198500,طلاء تطلى به العلب من الداخل.,True,True
198501,encapsulation,كَبْسَلة,capsulage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198501,تغليف المادة أو حصرها في كبسولة.,True,True
198502,endosperm,سُوَيْداء,endosperme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198502,الجزء النشويّ من الحبوب وهو محاط بغلاف البذرة.,True,True
198503,enrichment,إثراء، إغناء,enrichissement; fortification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198503,إضافة العناصر الغذائية خاصة الفيتامينات والعناصر المعدنية إلى الأطعمة .,True,True
198504,enthalpy,إنثالي، حرارة كلية,enthalpie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198504,المحتوى الحراريّ الكليّ لوحدة الكتلة.,True,True
198505,entoleter,مُنَعِّم,brosse à son,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198505,جهاز يُمَرَّر فيه الطحين حيث يقوم بكسر بيوض الحشرات بالارتطام.,True,True
198506,environment,بيئة,environnement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198506,جميع الظروف الأحيائية واللاأحيائية لحالة أو مكان ما أو وسط.,True,True
198507,environmental contaminants,مُلوِّثات بيئية,polluants environnementaux,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198507,مواد تسبب تلوث البيئة إذا اختلطت معها.,True,True
198508,enzymatic browning,اسمرار أنزيميّ,brunissement enzymatique,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198508,تغير لون الفاكهة والخضراوات إلى البنيّ نتيجة نشاط بعض الأنزيمات الموجودة فيها.,True,True
198509,enzyme,أنزيم,enzyme,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198509,عامل مساعد حيوي يحفز التفاعلات الحيوية في الكائنات الحية.,True,True
198510,enzymology,علم الأنزيمات,enzymologie,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198510,العلم الذي يبحث في الأنزيمات.,True,True
198511,epithelial tissue,نَسيج طِلائيّ,tissu épithélial,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198511,نوع من الأنسجة يكون أغطية وبطانات الجسم أو أيّ عضو من أعضائه أو تجويف أو أنبوبة داخلية.,True,True
198512,epons,أبونات,épons,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198512,مبلمرات متشابكة من مركبات الإبوكسي تستعمل أطلية للصفيح (انظر : epoxy enamel).,True,True
198513,epoxidation,تَكْوين الإيبُوكسي,époxydation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198513,تكون مركبات الإيبوكسي على السلسلة الكربونية للأحماض الدهنية.,True,True
198514,epoxy enamel,طِلاء إبوكسي,émail époxyde,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198514,أحد أنواع الأطلية لعلب الأغذية.,True,True
198516,essence,رُوح، خُلاصة,essence,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198516,مادة مستخلصة من نبات أو عقار بطريقة التقطير.,True,True
198517,essential fatty acids,أحماض دُهنية أساسية,acides gras essentiels,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198517,أحماض دهنية ضرورية لنمو الجسم لا يستطيع إنتاجها بكميات كافية.,True,True
198518,ester,إستَر,ester,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198518,مركب كيميائيّ ناتج عن تفاعل حمض مع كحول.,True,True
198519,ester number (value),رقم الإستر,nombre d'ester,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198519,الفرق ما بين رقم التصبن ورقم الحمض في الدهون.,True,True
198520,esterification,أستَرة(9ـأ),estérification,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198520,تكوين الإستر من تفاعل كحول مع حامض عضويّ.,True,True
198521,ether extract,مُسْتخلص أثيريّ,extrait de l'éther,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198521,قيمة تحليلية تعبر عن المواد القابلة للاستخلاص بالأثير وغالبيتها من الدهون.,True,True
198522,evaporation,تَبخير,évaporation,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198522,تحويل السائل إلى بخار.,True,True
198523,evisceration,نَقْف,éviscération,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198523,نزع الأحشاء من الذبيحة.,True,True
198524,excipient,سِواغ، مادة حاملة,excipient,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198524,مادة عديمة المفعول كالنشا أو دقيق القمح لخلط مادة فعالة كالفيتامينات أو الأملاح المعدنية لإثراء الأغذية.,True,True
198525,exhaust steam,بخار عادِم,vapeur d'échappement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198525,البخار الخارج من عملية تصنيعية.,True,True
198526,exhausting (cans),تفريغ (العلب),aspiration (d'air),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198526,إفراغ العلب من الهواء.,True,True
198527,exhaution valve,صَمَّام التفريغ,soupape d'échappement,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198527,صمام خاص لتفريغ الهواء من المعَقِّم عند بداية تشغيله.,True,True
198528,expeller,مكْبَس طارِد,pressoir à huile,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198528,جهاز خاص يستعمل لعصر البذور الزيتية بالضغط العالي.,True,True
198529,expiration date,تاريخ انتهاء الصلاحية,date d'expiration,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198529,نهاية مدة صلاحية الغذاء.,True,True
198530,explosion puff drying,تَجْفيف نَفْثيّ انفجاريّ,séchage par soufflage,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198530,تجفيف المادة بواسطة بثقها تحت ظروف مرتفعة الحرارة.,True,True
198531,explosion puffing,نَفْث انفجاريّ,souffle d'explosion,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198531,نفث المواد الأولية بالتسخين أو بتخفيض الضغط بشكل مفاجئ.,True,True
198532,expressing,عَصْر، كَبْس,expression,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198532,تعريض المادة لضغط عالٍ لغرض استخلاص السائل منها.,True,True
198533,expression,عَصْر,expression,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198533,(انظر : expressing),True,True
198534,exsanguination,استنـزاف، نَزْف,exsanguination,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198534,إخراج الدم من الذبيحة بعد ذبحها.,True,True
198535,extencibility (dough...),مطاطِية العجين,extensibilité; élasticité (pâte),http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198535,قابلية العجْن.,True,True
198536,extenders,باسطات، مادّات,extendeurs; étendeurs,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198536,مواد مالئة لزيادة حجم المادة أو تخفيف المادة الفاعلة.,True,True
198537,external phase,طَوْر خارجيّ,phase externe,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198537,(انظر : Continuous Phase).,True,True
198538,extinction,انطفاء,extinction,http://www.arabterm.org/index.php?id=40&L=1&tx_3m5techdict_pi1[id]=198538,همود الطاقة المشعة.,True,True